紅薯又稱地瓜、甘薯、番薯、山芋等，是一種價廉味美、營養豐富、藥食兼用的健康長壽食品 。紅薯中含有豐富的粗纖維、胡蘿卜素、維生素A，維生素B，維生素C，維生素E及鉀、鈣、鐵、銅等礦物質元素，能有效地預防便秘、減少腸癌的發生，而且具有減肥、健美、抗癌等多種作用 。
【不可過多食用紅薯】雖然紅薯具有如此大的作用，但也不可過多食用 。紅薯中的氧化酶和粗纖維在腸胃中可產生大量二氧化碳氣體，會使人腹脹、打嗝、放屁 。而且紅薯含糖量很高，吃多了可產生大量胃酸，引起腹脹、燒心、反酸、胃痛等 。
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