湖南很多地方的辣椒炒肉并不辣，而是用的本地農家普通辣椒炒肉 _健康小知識

其實湖南很多地方的辣椒炒肉并不辣，因為用的辣椒都不是很辣的尖椒，而是用的本地農家普通辣椒，味道頂多算“中辣”吧。在這些辣椒中，我認為最香的要數剛長出來采摘的第一波辣椒，好香、好新鮮，用這種辣椒炒出來的辣椒炒肉更有辣椒的香味。

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去農村買土花豬肉，這種豬吃的都是農民家種植的有機綠色蔬菜、紅薯等，沒有添加劑，連飼料都很少。這樣的豬肉更加緊實、炒出菜來也更香。
食材：
豬肉300克，青紅辣椒、蔥、姜，豆瓣醬一小勺，大蒜、鹽小勺3/1、料酒1勺、老抽半勺、生抽半勺、十三香、雞精
【湖南很多地方的辣椒炒肉并不辣，而是用的本地農家普通辣椒炒肉】烹飪技巧及做法
1、將五花肉洗凈后切片。將切好的肉片放入碗中，放鹽、料酒、老抽、十三香拌均勻，腌制十分鐘。
2、蔥切片，姜切絲，大蒜切片備用。辣椒洗凈切絲備用。
3、熱鍋放菜籽油，油溫六成熱時，放入肉片大火煸炒，再放入蔥、姜、豆瓣醬，大蒜煸出香味，過一分鐘后放入辣椒，炒熟起鍋。
4、美味的小炒肉做好啦！

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線椒80%.美人椒20% ，線椒切斜段，鍋里不要放油，線椒下鍋，小火，煸到線椒軟塌出香氣，取出，放肥肉片加花椒，姜片，小火煸到出油，放肥瘦相間肉片，下料：鹽，料酒，微量醬油，香油，起鍋前放一點蒸魚豉油。

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炒菜其實也是一門好技術，有了這一個好的技術，那不僅自己隨時有口福，自己的親戚朋友自己的家里人，也是有口福的。