幾道家常菜，營養又美味，周末休息在家自己做美食解壓！ _健康小知識

涼拌蘿卜絲。蘿卜洗凈之后用擦成細絲，加鹽逼出里面的水分。也就是加鹽腌制一會，就會發現蘿卜絲里面也流也很多水分的。水分出來之后倒掉，這樣蘿卜絲口感才會脆。鍋里加少許鹽，放入紅尖椒炒出香味。其實吧，這個紅尖椒一點都不辣，因為家里有個小孩子，所以做很多菜的時候，辣椒不是不辣就是我會把里面的辣筋抽掉直接用來配菜罷了。不敢放辣的，孩子是一點兒辣的都不吃的。如果我是個人吃的話，一定要放小米椒的，真心覺得辣味才更好吃。紅尖椒用油爆出香味之后，倒入已經殺出水分的蘿卜絲里面，特別喜歡聽那一聲磁啦。感覺這一步如果少了，這一道涼拌菜就沒有什么味道了。可能這就是我認為的儀式感。

文章圖片
蒜泥蠔油生菜。蒜去外皮拍碎。呃，這里想問一下，大家叫這個什么呢。我們老家這邊都是統稱大蒜的，那種帶葉子的也是就大蒜，所以。很多朋友問我是不是分不清大蒜跟蒜苗。其實不是分不清，只是叫法上好像有些不統一吧。生菜買回來之后一一分開，然后加鹽水泡一會。中間用手翻洗幾次，最后過幾遍清水瀝干即可。鍋燒熱加油之后倒入蒜泥，爆出香味。這里說一下，這里先只加一半的蒜泥。倒入生菜，一直翻炒至生菜變色，可以明顯感覺到生菜體積的變少對吧。所以說，準備的時候需要多準備一點生菜，因為一下鍋炒就沒有多少了。生菜完全變軟之后，這個時候可以下之前準備的另一半蒜泥了，繼續翻炒幾下。出鍋加蠔油提鮮，在我的認知里一般素菜加上蠔油還是特別有味道的。可以嘗一下下，一般我會再適當加少許鹽提味的。

文章圖片
韭菜炒雞蛋。時間過得真快，當然除了年初宅在家里的時候還是覺得時間過得挺慢的。只是最近不是不知道吃什么菜好了嘛。所以，就買了一點兒，打了幾只雞蛋一起炒了一下。可能是許久不吃韭菜的原因吧，小朋友倒是挺喜歡吃的。
幾道家常菜，營養又美味，周末休息在家自己做美食解壓！

文章圖片
豆腐皮排骨湯。排骨湯燉好之后，把豆腐皮洗干凈放進去，再次燒開就可以食用了。盡快食用，泡久了就不好吃了，也就化了撈不起來了。

文章圖片
【幾道家常菜，營養又美味，周末休息在家自己做美食解壓！】清炒黃心烏。菜下鍋之后，一定要不停地翻炒，因為全程大火，不燒就容易糊鍋底，并且這種殺青的過程一定要快速才好吃！黃心烏燒至變軟之后是很容易變少的，也容易出水，所以呢，這菜準備的時候一定要多準備一些，要不真的是炒完只夠一個人吃了。出鍋之前加一點兒豬油，真的建議這個步驟不要少。真心覺得清炒黃心烏如果不加豬油就沒有靈魂了。最后加少許鹽提味出鍋裝盤即可！