廚房若有這2種“菜板”，能丟就丟，用得越久越傷健康，不是唬人 _健康小知識

在閱讀本文，想先問大家幾個問題：
您家廚房有幾塊菜板？
您家菜板是什么材質的？
你家菜板多久換一次？
有一次，一位自稱20年專心伺候老婆孩子的“家庭大廚”跟我說：“真正會做飯的，一把菜刀一塊菜板就搞定了，差生文具多！”

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我才知道，雖然現在科技進步了，很多人愿意花錢投入到各種價值不菲的廚房電器，卻對天天用到的菜板并不那么重視。
事實上，菜板的每次使用，都會與我們吃進肚子里的食物親密接觸一次。雖然在高溫烹飪的過程中能殺死很多細菌，但還有很多細菌開水都煮不死，比如黃曲霉菌。

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正確地選擇和使用菜板非常重要，不是開玩笑，不合格不干凈的菜板，真的會損害我們及家人的身體健康。

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菜板的種類有很多種，木菜板、塑料菜板、竹菜板、不銹鋼菜板、合成菜板......建議大家：廚房若有這2種“菜板” ，能丟就丟，用得越久越傷健康，不是唬人！
塑料菜板
塑料菜板因為輕便、不發霉、便宜且顏色豐富美觀，很多初次進入社會的年輕人喜歡選購使用。

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但是塑料菜板非常不耐用，隨便切幾下用一段時間，上面就刀痕累累，而且染色了后非常難清洗干凈，比如紅辣椒、胡蘿卜、火龍果之類的。切菜不實用，剁肉砍骨就更加不行了，太薄不受力。

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正規的塑料菜板，一般會采用食品級環保聚乙烯（PE）塑料和聚丙烯（PP）塑料，化學性質比較穩定。但是塑料菜板在高溫時會加速有害物質的析出，所以最好不要用來切很燙的熟食。

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但有些商家為了產品性能或好看，會添加含有鉛、鎘等重金屬的助劑或有害添加劑，甚至有的為了降低生產成本會使用回收料，這樣塑料渣吃下肚還會對肝等臟器造成損傷！
還有點可能很多人并不知道：細菌在塑料菜板上滋生速度更快。對于經常下廚的人來說，塑料菜板并不合適。
發霉的菜板
相比劣質的塑料菜板，發霉的木菜板或竹菜板危害更大，出現這種情況的話，盡快扔掉，用得越久越傷健康，不是唬人！

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很多人洗完菜板順手靠墻一放，這樣靠近底部的邊緣最容易發霉。也有很多人用菜墩，菜板上面臟了后，用刀刮一刮又重新使用，其實表面上依然沾滿了各種致病菌，在溫暖潮濕的環境中，細菌繁殖的速度非常快。

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所以用過的菜板，一定要清洗干凈并盡快通風晾干，并定期更換。發霉的菜板不要猶豫，馬上扔掉。
如何正確選擇和使用菜板呢？
中式廚房會有比較多的斬骨剁雞場景，其實傳統的木菜板是最合用的，但是木質的菜板又容易發霉、開裂，怎么辦呢？除了日常保養，木種非常重要。
木菜板的材質，大多以鐵木、蜆木、銀杏木、烏檀木、相思木等為主，其中烏檀木因為資源豐富、木質堅韌緊密、性價比高而廣受歡迎。

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選擇實木菜板時候，要注意選擇整木切割的菜板，而不是看似整木實際卻是膠水拼接的菜板，這種菜板仔細觀察可以看到細小的接縫，有些還有著刺鼻的味道。