飲食|結石可能是“吃”出來的！牢記3個飲食禁忌，以免結石越長越大柿子|菠菜|豆腐

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老楊今年52歲，是一名普通工人。
20年前，他腰部不適到醫院檢查，在左腎和輸尿管里發現十幾顆結石，并用體外碎石的方法，把輸尿管的結石打碎，腎臟的結石沒有處理。 20年來，老楊吃喝正常，逐漸把結石問題忘記了。
上周，老楊頻繁腰痛，而且疼得厲害，不得不去醫院就診。經過CT檢查，醫生發現結石已經把他的左腎占滿，必須立刻手術治療。結果，醫生從他體內取出320顆結石，表示“從未遇到過這樣的病例” 。
【飲食|結石可能是“吃”出來的！牢記3個飲食禁忌，以免結石越長越大】人為什么會長結石？結石與食物有關嗎？今天，小九就跟大家講講結石的知識。

?一、人為什么會長結石？
結石是無機鹽、有機物等物質異常礦化的產物，當體內正常的鈣化過程失衡，多余的無機鹽會把脫落的上皮細胞、粘液團和細菌團包裹起來，形成結石，常見于牙齒、胃、膽囊和泌尿系統等部位。
根據成分不同，結石分為草酸鈣結石、磷酸鈣結石、磷酸鎂胺結石、膀胱酸結石和尿酸結石， 80%的臨床病例是草酸鈣結石。
所有人都可能長結石，但大部分結石會隨著運動或尿液沖刷，自行排出體外。不能自行排出的結石需要通過藥物、手術等治療方法，幫助排出或直接取出。

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二、老人言：菠菜豆腐湯、空腹生吃柿子會長結石，可信嗎？
傳言說：“菠菜和豆腐不能一起吃，因為菠菜含大量草酸，會與豆腐的鈣結合，形成草酸鈣，導致腎結石。 ”其實是錯誤的。
在烹煮的時候，草酸和鈣早就結合成草酸鈣，即使被人吃進肚子，也不會被吸收，而是隨著糞便排出體外。
另一方面，菠菜和豆腐是十分營養的一對食物組合。菠菜含有豐富的鉀、鎂，可以促進人體對鈣的吸收，減少鈣的排泄，降低尿鈣濃度，對預防腎結石有幫助。
建議煮湯時，先把菠菜焯十幾秒，去除草酸，再和豆腐一起烹煮。只要處理得當，菠菜豆腐湯不僅不會形成結石，還能幫助補鈣，營養豐富易消化，適合老人和小孩吃。

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還有傳言說：“空腹吃柿子容易長結石，因為柿子含鞣酸，會與蛋白質結合成鞣酸蛋白，形成胃結石” 。
但實際上，吃柿子是否會形成結石，跟食用量多少、柿子是否成熟有關。如果一次性吃太多柿子，或者吃了沒有成熟的柿子，或者把柿子連皮吃，就可能導致鞣酸攝入過量，引發胃結石。
因此，建議每日最多攝入一個中等大小的成熟柿子即可，不要連皮吃，就能減少胃結石的風險。
三、有些結石的確是“吃出來”的
現實生活中，許多結石跟飲食習慣有關，可能會吃出結石來。
1、愛吃動物內臟、海鮮
動物內臟和海鮮含有較多嘌呤，而嘌呤的代謝產物是尿酸，如果長期、大量吃動物內臟和海鮮，可能導致尿酸過高，增加尿酸結石的風險。此外，在食用高嘌呤食物時，建議盡量不喝酒，因為酒會協同促進尿酸水平的升高。
2、多肉少素
愛吃肉、不吃菜的飲食習慣，容易導致蛋白質攝入過量。蛋白質在體內消化代謝后，會增加尿液的酸性，此時身體會調節血鈣水平，釋放出堿性的鈣來平衡尿液的酸堿度，增加泌尿結石的風險。