土豆具有很高的營養價值和藥用價值 ， 其營養素豐富 ， 含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分 ， 營養結構也較合理 ， 有“地下蘋果”之稱 。 它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：1、維生素C是蘋果的10倍 。 2、B族維生素是蘋果的4倍 。 3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等 ， 尤其是鉀的含量 ， 可以說在蔬菜類里排第一位 。 4、富含大量碳水化合物 ， 能供給人體大量的熱能 。 5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸 。 綠原酸有抗氧化和抗癌的功效 ， 硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化 。 6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素 ， 有預防便秘和防治癌癥等作用 。
原料：土豆、干淀粉、十三香、鹽、黑胡椒 。
做法步驟：

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第1步、土豆削皮 ， 泡水一會兒 。

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第2步、切絲 ， 拌入所有調味料 ， 喜歡辣的朋友可以加辣椒粉 。

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第3步、拌勻 。

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第4步、平底鍋燒熱 ， 放少許油 ， 把土豆絲平鋪 ， 用鏟子壓勻 。

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【土豆的營養價值和藥用價值，營養素豐富，營養結構也較合理】第5步、煎好一面 ， 再翻 。

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