雞蛋|癌細胞最愛吃的早餐，雞蛋牛奶都上榜？真正不健康的是3類早餐牛奶|癌細胞|乳制品

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"multi_version":false關于雞蛋和牛奶，人們的爭議似乎一直都存在，有人覺得雞蛋中含有的激素容易致癌，有人則認為雞蛋是補充優質蛋白的佳品，還有人認為雞蛋中的膽固醇會引發心血管疾病。
至于牛奶，有研究說牛奶喝多了會增加乳腺癌和肝癌的風險，種種說法層出不窮，雞蛋和牛奶到底還能不能吃？
一、北大研究：每天一個雞蛋，可降低心血管風險雞蛋含有豐富的蛋白質、17中氨基酸、碳水化合物、鈣和鐵等成分，能滿足人體的多種營養需求。那雞蛋對心血管疾病到底是有害還是有利？
北京大學發表在國際著名生物學綜合期刊《elife》上的一項研究表明：適量地攝入雞蛋對心血管可以起保護作用。
研究人員收集了4778名中國參與者血漿樣本以評估雞蛋攝入量與代謝標志物的關系結果發現，適量吃雞蛋的人，血液中的有益蛋白質，如載脂蛋白A1（APOA1）、醋酸鹽、HDL-C等含量更高。尤其是APOA1 ，該蛋白主要在肝臟和小腸合成，能夠將脂肪物質運輸到肝臟分解，清除血液中的膽固醇，從而起到降低心臟病、心血管疾病等發生風險。

既然食用雞蛋對降低心血管風險有效，那到底吃多少量才最好？
中國農業大學的研究團隊對九千多名參與者分為三組，分別是每周吃少于3個雞蛋組、每周吃3-6個雞蛋組和每周吃的雞蛋超過6個組，經過14年的追蹤隨訪，結果發現，每周攝入雞蛋量超過6個的全因死亡率顯著增加35%！
可見雞蛋雖好，但不能多吃。食用過多，可能造成營養過剩，導致消化不良，以及造成膽固醇含量升高。食用雞蛋，每周保證5—6個是最好的，既能發揮對心血管的保護作用，又不會增加死亡風險。
二、牛奶致癌添新證？到底還能不能喝？乳制品的健康好處顯而易見，是日常生活中獲取優質蛋白和鈣的最好來源之一。很多人都習慣了一天一杯奶，補充人體所需要的營養物質。
但一篇發表在醫學期刊BMC Medicine的研究把牛奶推送了風口浪尖，牛奶致癌到底是怎么回事？

【雞蛋|癌細胞最愛吃的早餐，雞蛋牛奶都上榜？真正不健康的是3類早餐】中國學者聯合牛津大學的研究人員對超50萬中國人進行11年的追蹤隨訪發現：乳制品分別與總體癌癥、肝癌、女性乳腺癌的風險較高相關，每增加攝入50克/天，致癌風險分別增加7%、12%、17%和19% 。
研究人員認為，食用過多的乳制品誘發癌癥可能與以下4個原因有關：
一是乳制品可激活較高的血漿胰島素樣生長因子-I (IGF-I) ，會促進癌細胞的增殖。
二是牛奶中含有較高的支鏈氨基酸、乳糖、IGF-I等，可以激活致癌信號的傳導，從而增加癌細胞的繁殖。
三是乳制品中的飽和脂肪酸和反式脂肪酸與胰島素抵抗、促炎細胞因子水平升高有關。
四是乳制品所含的溶質性性激素，會刺激乳腺癌的發生。
該研究的樣本雖多，但仍有很多未知的因素未納入考慮，且一項研究并不能直接下定論就說牛奶不好，但已有大量的研究證明飲用牛奶的好處。
天津人民醫院腫瘤診治中心主任王華慶表示：目前牛奶致癌并沒有可靠的科學依據，但飲用牛奶的好處卻非常明確。世界多數國家的營養膳食指南中，牛奶及奶制品依舊作為優質食品被推薦給公眾，