癌癥患者也有忌口蔬菜?這份買菜攻略請收好( 二 ) _健康小知識

十字花科蔬菜包括白菜、西藍花、花菜、芝麻菜、卷心菜、羽衣甘藍等。
十字花科蔬菜防癌抗癌的原因
這類蔬菜中含有芥子油甙，這種物質在我們吃菜、消化的過程中能促進生成吲哚3甲醇和蘿卜硫素[7] 。這兩種物質在動物實驗中被證實可以保護DNA不受損傷、使致癌物質失去活性、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抑制腫瘤血管形成、抑制腫瘤細胞轉移，以此來防癌、抗癌發生[7] 。
目前，有大量的研究試圖證實十字花科蔬菜的防癌、抗癌效果在人類身上也能發生。有研究表明，多吃十字花科蔬菜能降低患胃癌的風險[5,6] 。
除了癌癥研究外，十字花科蔬菜本身含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、E、K、葉酸、膳食纖維和礦物質，這些營養素能促進身體修復，增加身體對治療的耐受度，非常適合胃癌患者食用[8] 。
剛做完手術的胃癌患者，請在能完全正常吃飯后再加入粗纖維較高的十字花科蔬菜。

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富含維生素C的蔬菜
癌癥患者治療期間要多吃新鮮蔬菜，因為許多新鮮蔬菜中富含維生素C ，例如甜椒、芥菜、西紅柿、胡蘿卜、苦瓜等等。

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維生素C有助于傷口愈合、促進鐵吸收、抗氧化，缺乏維生素C的人容易得壞血癥，傷口難以愈合，身體局部出血[9] 。胃癌患者經過手術、放化療，身體有創口，需要維生素的幫助加速身體恢復[9] 。而人的體內無法合成維生素C ，因此我們每天都要吃富含維生素C的新鮮蔬菜。

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富含葉酸的蔬菜
葉酸是維生素B族維生素，接受切胃手術的胃癌患者可能會有紅細胞葉酸缺乏的狀況，因為胃是食物中葉酸的主要吸收場所。紅細胞葉酸能促進血紅細胞的生成，缺乏紅細胞葉酸會導致貧血。因此，胃癌患者要注意可以多吃一些含葉酸的食物[9] 。
葉酸的來源之一就是深色綠葉菜以及各種豆類食品，比如菠菜、西藍花、莧菜、蘆筍、青菜、油菜、秋葵、芥藍、娃娃菜等等。
怎么挑選新鮮蔬菜

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綠色蔬菜
如生菜、卷心菜，先從顏色挑選，色彩為鮮綠色的比較新鮮；卷心菜可以觀察它的頂部，頂部堅實，呈平頭、圓頭的卷心菜比較好。
綠葉蔬菜含水量比較多，買回來應及時烹煮；新鮮的蔬菜直接放在冰箱里容易脫水，保存時可適當地灑一點水。