癌癥患者也有忌口蔬菜?這份買菜攻略請收好 _健康小知識

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蔬菜是我們每天必吃的食物之一，但對于經常胃口不好的癌癥患者而言，吃菜常常讓人左右為難，既怕不消化，又怕沒有營養。
面對各種各樣的蔬菜，深綠的、嫩綠的、紅的、白的、紫的，綠葉類、瓜類、根莖類、豆類、菇類，乳腺癌患者常陷入迷茫。

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那么，今天我們就來說說癌癥患者到底應該怎么挑選蔬菜，又有哪些蔬菜適合他們食用。
什么樣的蔬菜
胃癌患者不能吃

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鹽漬蔬菜
榨菜、酸菜、蘿卜干、韓國泡菜、日本腌黃瓜，這些想到就會讓人流口水的鹽漬蔬菜可以說是我們亞洲的傳統美食，同時也是極好的下飯神器。但是，有充足的證據證明：尤其在東亞國家，吃鹽加工食品會增加患胃癌的風險[1] 。為什么呢？原因有三點
鹽漬蔬菜的鹽分太高！高鹽分會損傷胃粘膜，胃粘膜受損后可能會引發炎癥和胃萎縮，導致幽門螺桿菌定植胃部，增加患癌風險[2] 。
蔬菜在鹽漬、加工過程中可能產生亞硝胺，這是一種致癌物質，可能使食用鹽漬蔬菜的人患癌[2] 。
鹽漬蔬菜除了鈉以外，其他重要營養素的含量特別少。吃太多鹽漬蔬菜會減少其他新鮮蔬菜的攝入，導致人體對膳食纖維、維生素C等有益的營養素攝入不足[2] 。
鈉是鹽的主要成分。在中國，成年人每日鈉的適宜攝入量為1300-1500mg ，約等于吃了一包60g的榨菜[3] 。因此，大家不是完全不能吃鹽漬蔬菜，而是要盡量少吃。

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生的蔬菜

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胃癌患者治療過程中可能會有惡心嘔吐、食欲不振、味覺改變等副作用，這時吃冷食是一個很好的緩解不適的方法。

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小貼士：冷食指的是不需要再次加熱，并且在常溫或者是低溫的情況下就能吃的食物。
但是胃癌患者在治療過程中免疫力會變弱，這時很容易被生食中的細菌、病毒入侵，造成食物中毒。因此不推薦大家吃生西紅柿、生黃瓜、生的蔬菜拌的沙拉，就算要吃也得將蔬菜焯水斷生。

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粗纖維和產氣的蔬菜
雖然粗纖維的蔬菜對人有益，但是剛做完手術的胃癌患者卻不能馬上吃，因為粗纖維會使患者感到刺激和不適。同樣，雖然產氣是消化過程中一個正常的過程，但是食用產氣的蔬菜也會使剛做完手術的胃癌患者不舒服。
因此，剛做完手術的胃癌患者要嚴格遵循：流食-半流食-軟食的進食方法[4] ，同時避免食用：芹菜、玉米、西藍花、卷心菜等含粗纖維的蔬菜；以及蘿卜、洋蔥、韭菜、豆類等產氣的蔬菜。先從軟爛的、低纖維、煮熟的蔬菜開始吃，例如土豆、生菜、白菜、黃瓜、南瓜等。
以下幾類蔬菜，有益于胃癌患者
的治療及恢復

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十字花科蔬菜
相信很多患者都聽過十字花科蔬菜能防癌、抗癌的信息。這是真的嗎？是的，在動物實驗中證據充分，但是在人身上研究還在進行[5,6] 。