轉眼又是冬筍上市的季節(jié)了，嘴饞的姐最近忽然就很想吃蘇州面館的辣三丁面 。以前是多討厭吃這種面，說說是三丁，其實里面的筍丁和肉丁少得可憐，大部分都是豆腐干，有些店還會用很差勁的辣醬來做，肉和豆腐干的去腥處理也做得不好 。總之，一碗面怪味雜陳 。所以，想吃到好的，必須得自己做啊！
新買的福建冬筍昨天剛到，就迫不及待做了辣N丁 。家里做料就是豐富，香菇、白蘑、冬筍、豆腐干，還用了上好的里脊肉和很香的湖南辣醬 。這種辣醬比較接近上海本地辣醬，口味還更好一些吶 。晚餐的時候，放在桌上，被粑粑下飯就吃掉好多 。姐今早煮了面，一碗下去通體舒暢啊！
辣三丁面
原料：豬里脊或五花肉250克，菌菇4個，香豆腐干3塊，冬筍1個，生抽適量，白糖1小勺，黃酒2大勺，玉米淀粉1小勺，蔥一根，白胡椒粉適量，湖南辣醬2-4大勺，植物油適量
辣三丁面的做法
1、蔥洗凈后，切成蔥末 。
2、豬肉切丁，放入生抽適量，白糖1小勺，黃酒2大勺，玉米淀粉1小勺，蔥一根，白胡椒粉適量，植物油1大勺，拌勻 。腌制15分鐘以上 。
3、菌菇洗凈后切成丁；豆干用開水煮1分鐘后，洗凈，切丁；冬筍切丁后，用開水煮滾，再過冷水，除掉澀味 。以上材料均需瀝干水分，待用 。
4、鍋燒到冒煙，放入4大勺植物油，燒到八成熱 。倒入肉丁煸炒至7分熟，盛在碗里 。
5、鍋里再加4大勺植物油，燒到八成熱 。倒入菌菇丁、筍丁、豆干丁，煸炒1分鐘，根據(jù)各人口味加入湖南辣醬和適量生抽調味 。（辣丁作為面澆頭要比一般菜更咸辣一些）將肉丁倒入鍋中，加一大碗水，煮開后，中小火加蓋燉5分鐘 。
6、打開鍋蓋，大火翻炒均勻后裝盤 。作為面澆頭需要帶些湯汁，不需收干汁水 。

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健康飲食網(wǎng)小提示
生菜和菌菇能一起吃:兩者同食可以治療熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等癥狀
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增進食欲，補脾益氣，潤燥化痰
關鍵詞:五花肉
用心于早餐，喚醒身體
【辣三丁面的做法】早餐對加速新陳代謝和減肥起著非常重要的作用 。有關研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易減肥成功 。一夜的睡眠，身體的新陳代謝雖然一直不停，但速度卻很慢，只有通過再次進...[更多]

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