烹煮好的食物也應盡快食用 。 如果需要存放2小時以上 ， 特別是在氣溫較高的夏、秋季節 ， 應將存放溫度控制在60℃以上或5℃以下 ， 以減慢微生物的生長速度 ， 防止致病菌的大量繁殖 ， 冰箱不要塞太滿 ， 冷空氣需要足夠的循環空間來保證制冷效果；生、熟食物別混放 ， 熟食在上 ， 生食在下；剩飯菜在冰箱中存放后盡快吃完 ， 重復加熱不能超過一次；定期檢查冰箱 ， 發現食物有變質腐敗跡象要馬上清除；定期清洗冰箱 ， 擦洗冰箱內壁及各個角落 。
食物儲存怎么做？
冷凍食品也應注意飲食衛生
冷凍條件下大多數微生物處于休眠狀態 ， 因此食品冷凍能保存/保鮮較長時間 。 考慮到有些微生物在低溫環境下也可以存活繁殖 ， 建議冷凍食品在家儲存時 ， 應關注生產日期、保質期 ， 保證食品在保質期內盡快食用；冷凍散裝食物時可分成若干小包裝 ， 每次食用一份 ， 避免反復凍融 ， 增加食品安全風險 。 冰箱儲存肉類的適宜時間見下表 ， 冰箱儲存食物過程中的注意事項見下圖 。

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冰箱儲存肉類的適宜時間

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冰箱儲存食物過程中的注意事項
在超市/市場選購冷凍冰鮮食品時 ， 可佩戴一次性塑料袋套挑選 ， 避免用手直接接觸；如果網購境外冷凍食品 ， 也要關注海關食品檢疫信息 ， 給外包裝消毒后食用或保存 。
內容來源：人民衛生出版社出版《中國居民膳食指南（2022）》

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