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常用的鹽有哪些

小知識

通常，不同種類的鹽的氯化鈉含量都會在95%以上，精制鹽可能在99%-99.5%，而粗鹽中的氯化鈉含量一般愛95%以上 。烘焙中常用到的鹽會有以下幾種：
（1）食鹽（細鹽）
【常用的鹽有哪些】這是我們常用的最普通的鹽，會有加碘和不加碘的區別，有人會認為加碘鹽有些許苦味，或者金屬味，但就個人而言，沒覺得有多大區別 。
食鹽的使用范圍非常廣，幾乎用到鹽的地方，都可以使用它 。而且食鹽的細度高，適合需要準確稱量的配方 。

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（2）粗鹽或者猶太鹽
猶太鹽的命名不是因為猶太教的人的飲食習慣，而是因為在還沒有大規模商用之前，猶太教的信徒們用它來清洗肉表面的血液，而使肉變得更潔凈 。
粗鹽的結晶體會較大，容易辨識，單位體積的重量較輕，如果配方中是以1t（體積單位）來稱量時，使用粗鹽要比使用細鹽時多加一點點 。
粗鹽通常會被用來制作腌制食品或者撒在食物表面 。
（3）海鹽
海鹽是從海水中蒸發而來的，海鹽可能寒氣微量的其他礦物質，不同的海域會有不同的有代表性的海鹽，比如，凱爾特人海鹽，夏威夷海鹽，西西里島海鹽，F1eurdeSe1等 。制作沙拉，肉類，或者甜點最后的點睛之筆會經常用到海鹽 。