【清康熙鹵蝦缸中浮著一層油,品嘗一口,味道鮮香 什錦菜的由來】清康熙時期，鹵蝦人李氏突然發現鹵蝦缸里浮著一層油，味道鮮美 。然后他拿出蝦油，切了一些芹菜泡在里面 。幾天后，芹菜又香又爽 。后來，主人把黃瓜、豇豆和油椒放進蝦油里，做了四道蝦油配菜 ?？滴?1年9月，康熙皇帝品嘗了蝦油配菜，贊不絕口，并將其命名為錦菜，成為錦州的貢品 。
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