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這個餡餅外皮酥脆，外皮酥脆，內里暄軟

健康知識養生常識

身為一個寶媽 ， 總是在頭一天晚上 ， 規劃好家里兩個妞兒的飲食 ， 不能保證不重樣的做早餐 ， 但是一定是要兩個妞兒能夠吃的飽又吃得好 ， 能量滿滿的去上學 。 深知早餐的對于孩子的重要性 ， 隔三差五的就給家里人變著花樣做著吃 。 外面買的偶爾嘗試 ， 畢竟不如自己做的踏實干凈 。
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我家兩個妞兒比較喜歡媽媽做的餡餅 ， 在外面賣的大部分是很油膩的帶有肉餡的餡餅 ， 孩子有時候早上吃得太油膩 ， 胃口消化不一定太好 ， 并且大部分的面是不發酵的 ， 身為山東人 ， 更喜歡做發面的餡餅來吃 ， 這樣做出的餡餅外皮酥脆 ， 內里暄軟 ， 咬在嘴里口感和味道相對于來說 ， 更加的蓬松 。 早上吃起來更容易消化和吸收 ， 對胃口不好的人來說 ， 也是很不錯的 。
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我選擇的餡料是瘦一點的牛肉餡 ， 加入一點五花肉 ， 這樣又拌入胡蘿卜絲 。 我家的孩子很喜歡這個口味 。 很多人覺得早上很趕時間 ， 但是我做的這個餡餅 ， 一點也不費事 ， 簡單包一包 ， 5分鐘左右就可以出鍋 ， 很省時間 ， 也能讓家人好好吃頓早餐 ， 話不多說 ， 看我如何做的吧？
食材:面粉酵母白糖牛肉肉糜五花肉餡蔥姜胡蘿卜
調味:料酒生抽醬油蠔油白糖胡椒粉鹽雞精食用油香油 。
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1.為了我們調制的肉餡更好吃 ， 一般我都是把肉餡調好后 ， 放入冰箱冷藏一夜 ， 這樣做的肉餡才更加入味 。 這個餡料里 ， 我放入了料酒 ， 生抽 ， 醬油 ， 蠔油 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 雞精 ， 蔥花和姜末 ， 加入后攪拌均勻 ， 把胡蘿卜切絲 ， 剁碎 ， 放入肉餡 ， 冰箱冷藏 。
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2.根據自己家人飯量來決定用多少面粉 ， 加入酵母和白糖 。 溫涼一點的水和面 ， 我們要把面團揉好后 ， 封上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏發酵 ， 第二天早上用 。 揉面一定要做到手光盆光 。
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3.第二天早上 ， 取出肉餡給它 ， 加入食用油香油拌入到肉餡中 。 拿出醒發好的面團 ， 在案板稍稍揉一揉 ， 搓成長條 ， 分劑子 。
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4.把劑子搟面杖搟成圓形 ， 包入餡料 ， 像包包子一樣 ， 把牛肉餡包入到肉餡當中 ， 我一共包了五個 ， 家人飯量小 ， 包好放在一邊 ， 然后用手輕輕按壓成圓餅狀 。
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5.取出家里平底鍋 ， 鍋燒熱 ， 淋入食用油 ， 小火 ， 把餡餅放入到鍋中烙制 ， 一面金黃 ， 另外一面來回烙制后 ， 蓋上蓋子 ， 小小火燜3分鐘左右 。 一按餅皮彈起就可以了 。
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蓋上蓋子燜 ， 一定要小小火 。 用蒸汽燜熟餡餅 。
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6.5分鐘左右 ， 就可以出鍋了 。 因為是發面的緣故 ， 只要烤制兩面金黃后 ， 再稍稍燜一下 ， 特別快就可以做熟 。
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注意事項
1.這個餡餅的面 ， 在和面的時候一定要做的軟一些 ， 放入冰箱冷藏發酵出來的時候 ， 面處于比較冷的狀態也比較好操作 。
2.餡料腌制在冰箱冷藏里 ， 這是調制餡料好吃的關鍵 ， 任何餡都可以這種操作 。 這個餡料一定要多放大蔥才好吃 。