酸辣黃魚豆腐的做法 _生活百科

黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
魚的營養豐富，做法也是千變萬化，下面小編介紹一種酸辣黃魚豆腐的做法。
酸辣黃魚豆腐
原料：黃魚(一條)250g，白糖10g，嫩豆腐200g，醋30g，青蒜5g，蔥5g，香菜(即芫荽)少許，姜5g，胡椒面半分，精鹽三分，料酒10g，味精少許，植物油(分二次用)，醬油(分二次用)50g30g少許。

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酸辣黃魚豆腐的做法
1、黃魚去鱗鰓，由鰓部挖出腸臟，切去脊鰭，洗凈。
2、將魚尾斬下二寸長一塊，放盆中澆上醬油(10g)腌一下。
3、蔥、姜去根皮洗干凈。
4、青蒜洗凈切成四分長的段。
5、香菜洗凈切成末。
6、嫩豆腐用刀切成三分見方的丁。
7、炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油15g少許，油到八成熱。
8、將黃魚連尾放進，煎到兩面發黃色時暫盛出。
9、鍋中再放入植物油15g，倒入蔥、姜炸一下。
10、再把黃魚放進，加入料酒、白糖、醬油(八錢)和清水(250g)燒開，移到小火上煮十分鐘。
11、再拿上旺火，加入豆腐、精鹽和水(100g)，約燒0.5小時放味精再燒二個滾。
12、同時在湯盆中放醋、胡椒面、香菜末、青蒜段、隨即把燒好的黃魚、豆腐等，連湯倒進湯盆即成。
做法小技巧
1:小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法；
2:燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
3:黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
【酸辣黃魚豆腐的做法】西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會