春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食 。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富的家常菜 。香菇不僅營養豐富，特有的香味也備受人們的喜愛 。春筍炒香菇，其特有的口味和豐富的營養，極其利于身體的健康，或許因為這種種的好處，它總是成為餐桌上一道讓人鐘愛的菜品，那么怎么做春筍炒香菇呢？
春筍炒香菇
原料：青筍400克，香菇100克，麻油40克，醬油20克，濕淀粉15克，鹽、味精、白糖、胡椒粉各適量 。

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春筍炒香菇的做法
1、將青筍、蘑菇洗凈均切成片 。
2、將青筍、香菇投和八成熟的油鍋里 。
3、翻炒數下，至八成熟 。
4、下入調料，用濕淀粉勾芡即可 。
選購技巧
1、看筍體 。蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩 。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好 。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了 。
2、看筍節 。鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩 。果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那么筍會比較老不好咬，而且里面還有可能已經壞了 。
特點：甜脆軟嫩 。
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