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川辣紅燒牛肉的做法

小知識

紅燒牛肉是一道特別好吃家常菜,那么我們想學習這道菜的朋友該具體該怎么做呢?牛肉是生活中一道常見的美食，通常去飯店的時候總是會點一份和牛肉相關的菜 。飯店里面做出來的牛肉總是鮮嫩無比，口感十分好，但是自己做出來的卻不夠嫩 。今天就給大家分享幾個如何把牛肉炒嫩的小訣竅 。
牛肉吃起來筋到爽口，是很多人都愛吃的美食，可是食用牛肉也有它的禁忌 ?，F在，小編就帶大家來看看吃牛肉的禁忌
牛肉+豬肉相克：它們的性味功能有所抵觸，故不宜同食 。
牛肉+韭黃相克：牛肉和韭菜同吃會中毒 。牛肉+田螺相克：會中毒
牛肉+鯰魚相克：會中毒
牛肉+鹽菜相克：會中毒
川辣紅燒牛肉
原料：牛肉1000克、姜適量、蔥適量、八角2個、花椒幾粒、桂皮適量、干辣椒3個、冰糖20克、山楂幾片 。
紅燒牛肉的做法
1：準備食材 。（牛肉最好選擇肥瘦相間的，這樣吃著不柴 。）
2：把牛肉切成2厘米大小的塊，然后放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水 。
3：冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然后盛出備用 。
4：鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味 。
5：把牛肉放到鍋中煸炒均勻 。
6：把冰糖放入鍋中煸炒至融化 。
7：往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色 。
8：往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉 。（一定是熱水哦 。）

川辣紅燒牛肉的做法

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川菜紅燒牛肉的做法
1.牛肉切成片，一厘米左右寬最好 。
2.鍋內水燒開后，把牛肉片放入鍋中焯幾分鐘，待血沫漂出時關火 。倒進漏勺，用清水把剩余血沫沖掉 。把水分瀝干備用 。
3.熱鍋放油，轉小火煎炸牛肉片 。兩面都需要煎一下，顏色變成褐色即可 。
4.這期間把洋蔥切好，醬備好 。兩勺黃豆醬，一勺母親咖喱牛肉醬 。
5.用煎牛肉剩的油，開大火，把大蔥，蒜頭，姜片炒香，再把洋蔥倒入炒幾分鐘 。炒出香味后把牛肉倒入 。
6.把醬倒入，翻炒均勻，讓每片牛肉裹上醬 。最后把開水倒進鍋中，不要太滿哦~加上桂皮八角 。水燒開后轉小火蓋鍋蓋 。燒上2小時左右即可 。
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