冬菜，如果問一下度娘就知道，四川的冬菜極其有名 。由于制作起來繁瑣，耗時長所以味道獨特 。
說實話，開始的時候我并不知道世界上還有冬菜這種腌菜 。一次在麥德龍，在腌制品專區，看到包裝上寫有冬菜字樣，還有寫著四川省著名商標，頭腦一熱順手就拿了一包 。由于是和閨蜜去的，所以關于其他的也沒有太注意 。拿回家一看，發現那么一包居然有900克，將近兩斤的分量 。想來開封的東西容易壞，本著不浪費的原則應該是要早點消滅掉的 。無奈還真的不知道應該如何動手，于是拿著這包冬菜反復的看看了，發現包裝的反面寫有適宜的烹調方法，位列第一的就是蒸扣肉 。
說實話，扣肉在江西人的餐桌上面那是絕對的頭菜！江西人喜歡重口味的菜品 。重口味不一定就是要辣，江西人"作興”的重口味可以不要辣，但是一定要重糖、重醬油 。而且據我觀察江西的男人大部分都喜歡吃紅肉 。比如紅燒肉、扣肉還有米粉蒸肉等等 。
我家先生就是典型的江西男人，喜歡重口味的大塊吃肉 。這段時間，由于我減肥，餐桌上面一直都是很清淡的，就算是肉也一樣 。只有清蒸的排骨、清蒸的肉餅或是清蒸的鮭魚 。一天晚上看到好豆網上的美食圖片，感覺肚子里面饑腸轆轆，口水直流 。想到近三個月沒有吃過大塊的肉了，忽然感覺貌似生活沒有意義了，于是下定決心要為自己和老公做一頓扣肉 。把這個想法說給老公聽，老公居然說早就應該了，還說我上次說好了做紅燒肉的，結果也沒有做，搞的他郁悶了很久！這次要做出來了再說！
于是我花了一個上午，精心蒸出了一鍋冬菜腐乳扣肉 。色澤紅潤，醬香濃郁，瘦肉不干不柴，肥肉肥而不膩！冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美 。做好以后，我只敢吃了一塊，但是仍然感覺生活又美好了起來 。中午老公1點鐘回來的時候我已經午休了，午休起來問老公扣肉味道如何，他說味道特別的好 。于是我跑到餐桌上面一看，居然只剩下三小塊了，我問他是不是想著要留給晚上的，否則這三小塊也沒有了 。他居然大言不慚的點頭說是 。哎呀，老公就是個躺在豬身上的人！
冬菜扣肉成品黑紅油亮，皮糯肉，咸鮮回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有機酸，能促進蛋白質和脂肪的分解，便于人體吸收，有開胃健脾之功，下飯最宜 。（來自百度）
讓嗜肉族欲罷不能的冬菜腐乳扣肉
材料：五花肉、冬菜
配料：老抽、糖、腐乳（紅）、生菜、小蔥
【冬菜腐乳扣肉的做法】
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