一碗隔夜飯吃進ICU？隔夜飯能不能吃？勸告：這5種食物盡量別隔夜 _健康小知識

“媽，隔夜飯不能吃，怎么老說不聽呢？吃了不僅有致癌的風險，還容易引起食物中毒，趕緊扔了吧！”剛回老家沒幾天的小陳，這幾天經常看到母親吃隔夜飯，他認為吃隔夜飯對身體不好，于是就提醒母親叫她不要再吃隔夜飯了。
“沒事，我吃隔夜飯都吃了幾十年了，身體還不是好好的，就你們現在的年輕人，太講求食品安全了，這不能吃，那不吃，是你們太矯情了！”對于兒子小林的提醒，他的母親并不在意。看無法說服母親，小林也沒有辦法，也就不多說了。

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那么，隔夜飯真的不能吃嗎？需要注意哪些問題？有哪些食物隔夜是不能吃的？下面，左撇子就跟大家聊一聊這些問題。
一、一碗隔夜飯，吃進ICU？
許多人都曾經吃過隔夜飯，特別是老一輩的人，只要煮的飯沒有吃完，都會裝起來，留著第二天早上吃。
對于吃隔夜飯，再普通不過了，但是如果有人跟你說，吃隔夜飯會影響身體健康，甚至可能導致食物中毒，可能許多人都不太相信。

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而事實上，由于吃隔夜飯導致出現健康問題的事情時有發生。寧夏醫科大學總醫院急診科主任楊立山教授表示，急診科每一年都會接診到一些由于吃剩飯剩菜而導致身體出現健康問題的患者，輕者可出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，而嚴重者則可出現膿毒性休克，甚至危及生命。據楊立山教授回憶，就在上一年的九月份，他們急診科就救治了一位因為吃了剩飯剩菜才導致食物中毒的患者，而且情況十分危急，患者在ICU救治了5天才脫離生命危險險。
可能許多人還是不相信，不就是吃了一頓隔夜飯嗎？還能導致食物中毒，甚至住進了ICU？#健康科普大賽#
這是因為該位患者吃的隔夜飯已經放在冰箱里超過20小時，并且在放冰箱之前在室溫下放置了很久的時間，這就導致了剩飯中滋生了大量的細菌。
當進食了這些滋生了大量細菌的剩飯，就導致腸道細菌感染，引發細菌性食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，進而發生膿毒癥休克、肝功能異常、代謝性酸中毒、乳酸性酸中毒等，可危及生命。

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膿毒血癥
因此，如果剩飯由于保存不當或者時間過長等原因，就可成為各種細菌微生物繁殖的溫床，比如志賀菌、沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌等。當人體進食了這些變質的食物，那么這些致病菌就可在人體大量繁殖，從而引起食物中毒，嚴重的話可引起膿毒性休克，危及生命。
二、隔夜飯還能不能吃？
雖然隔夜飯有引發食物中毒的可能，但是這并不代表隔夜飯就不能吃，從上面這個例子我們可以看出，患者之所以吃了隔夜飯導致食物中毒，那是由于剩飯保存不當以及保存時間過長等造成細菌滋生，再加上進食時沒有徹底熱透，從而導致剩飯中的致病菌在體內大量繁殖而引起食物中毒。

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細菌
因此，隔夜飯能不能吃，關鍵看儲存條件以及儲存時間，看是否已經變質，是否滋生了大量的細菌。
一般來說，剩飯剩菜在室溫存放時間不宜超過4小時，氣溫高時不能超過2小時。央視曾經做了一個實驗，他們發現細菌在20℃~30℃的室溫時細菌繁殖最快，而且在室溫中放置的時間越長，滋生的細菌就越多，剩飯剩菜就越容易變質。因此，對于剩飯剩菜，應該盡快放進冰箱里面保存，這樣才能有效避免細菌滋生。