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學會8個方法，讓孩子愛上蔬菜( 二 )

養生常識健康知識


學會8個方法，讓孩子愛上蔬菜
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哪些方法能保持蔬菜營養
先洗后切切后再洗會使蔬菜中的水溶性維生素和礦物質流失過多 。 因此 ， 蔬菜盡量用流水沖洗 ， 且不要在水中長時間浸泡 。
急火快炒縮短烹飪時間 ， 減少營養素流失 。 但是豆類蔬菜 ， 如四季豆需要充分加熱 ， 熟透后食用 。
水開煮菜水開后再煮菜更能保持營養 。 水煮根莖類蔬菜 ， 可軟化膳食纖維 ， 讓孩子接受度更高 。
炒好即食已經烹調好的蔬菜應盡快食用 ， 以免營養素丟失 。
孩子一天要吃多少蔬菜
根據《中國居民膳食指南（2022）》 ， 兒童青少年每天需要食用的蔬菜（生重） ， 按不同年齡段 ， 量也不同：
2～3歲150～250克 ，
4～6歲200～300克 ，
7～10歲300克 ，
11～13歲400～450克 ，
14～17歲450～500克 。
文：湖南省兒童醫院劉晨曦劉莉
編輯：管仲瑤劉洋
審核：徐秉楠閆龑
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