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肝癌|晚吃姜，賽砒霜，生姜吃錯會致癌？4招教你正確吃姜，效果翻倍

肝癌營養膳食

肝癌|晚吃姜，賽砒霜，生姜吃錯會致癌？4招教你正確吃姜，效果翻倍

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肝癌|晚吃姜，賽砒霜，生姜吃錯會致癌？4招教你正確吃姜，效果翻倍

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肝癌|晚吃姜，賽砒霜，生姜吃錯會致癌？4招教你正確吃姜，效果翻倍

40歲的劉先生（化名）去年創業開了家小餐館 ， 平時特別養生 ， 最近天氣漸熱 ， 他也謹記“冬吃蘿卜夏吃姜”的諺語 。 餐館正好經常有剩下來的陳姜 ， 劉先生便用來煮茶 ， 有時會將姜磨成粉末服用 。
剛開始的時候 ， 劉先生身體沒啥異樣 ， 以為是“藥效”還沒到 ， 堅持服用一個多月后 ， 沒想到身體開始疲乏 ， 沒什么精力 ， 后來甚至不斷腹瀉、厭食 。
察覺到身體有異樣的他來到醫院 ， 一體檢還真查出了大問題 。 醫生告訴他 ， 他的谷丙轉氨酶遠遠超出了正常值 ， 其他指標也十分高 ， 初步診斷為肝癌早期 ， 需要進一步治療 。
肝癌是無數肝病患者的夢魘 ， 可惜為人樸素的劉先生 ， 沒有太多積蓄 ， 在早期沒有及時治療 ， 耽誤了最佳手術時期 ， 一年多后 ， 因癌細胞擴散去世 。

一、生姜吃錯了會致癌？
上述案例 ， 劉先生因吃了姜而致癌 ， 是否有必然聯系？
美國食品藥品監督管理局（FDA）發表過一項研究 ， 指出黃樟素具有致癌作用 。 該研究對小鼠進行了實驗 ， 發現黃樟素經過身體的代謝 ， 會轉化成乙酸鹽或硫酸鹽 ， 長期的積累下 ， 能誘導小鼠發生肝癌 。
而生姜恰恰含有黃樟素 ， 一時間很多人對其避而遠之 。 但是 ， 在生活中不必“談姜色變” ， 因為生姜內含有的黃樟素是2類致癌物 ， 并沒有明確證據證明 ， 人類患癌與該物質直接相關 。
另一方面 ， 并不是所有生姜都含有黃樟素 。 四川省農業科學院曾對151份生姜進行檢測 ， 結果顯示 ， 只有23份生姜樣品檢出黃樟素 ， 并且檢出量都不多 ， 屬于微量的黃樟素 。 因此 ， 適量食用生姜 ， 其實不會對身體造成額外的健康風險 。

但是 ， 生姜不能盲目服用 。 如果發現生姜已經出現腐爛的跡象 ， 即提示不能再吃 。
腐爛的生姜中 ， 黃樟素含量會隨之增加 ， 并且很可能存在黃曲霉素 ， 該物質具有非常強烈的毒性和致癌作用 。 即便切掉腐爛的部分 ， 毒素也可能在整個食物內部蔓延、擴散 ， 因此沒腐爛的部分同樣不能服用 ， 應該整塊生姜丟棄 。
二、吃姜不去皮 ， 吃錯一生疾？
有經驗的人大多知道“留姜皮則涼 ， 去姜皮則熱” 。 雖然都是姜 ， 但是姜皮和姜肉的藥效也不盡相同 。 是否需要留皮 ， 并沒有固定的標準 ， 主要是看個人體質以及食材搭配 。
一般認為姜肉性溫 ， 可以健胃、止嘔解毒 ， 而姜皮性涼 ， 能夠行水、消腫 。 當家里有人出現水腫、便秘、口臭等癥狀時 ， 最好帶皮吃姜 ， 此時姜皮“利水”的功效能發揮到最大 。
而當菜肴本身就比較寒涼時 ， 可以去皮吃姜 ， 用姜肉來中和寒性 ， 較寒涼的食物有螃蟹、芹菜、苦瓜等 。 此外 ， 風寒感冒患者、脾胃虛寒者 ， 吃姜也需要去皮 ， 否則涼性的姜皮不利于解表發汗 ， 可能會加重病情 。

三、早上吃姜勝參湯 ， 晚上吃姜似砒霜？
關于吃姜的誤區還有很多 ， 例如有人認為早上吃姜好 ， 晚上吃姜則像吃“砒霜” ， 這個說法有沒有道理呢？
生姜中含有一種姜辣素的成分 ， 對人體的心臟和血管有刺激作用 ， 能使心跳加速、血管擴張 。 早上的時間 ， 人體的活動量相對較大 ， 食用生姜有助于加速血液循環 ， 能量也得到釋放 ， 因此有一定的好處 。