54歲阿姨吃素二十年，吃肉vs吃素，哪種更健康 _健康小知識

54歲阿姨吃素二十年，膽囊中密密麻麻長出60多顆結石
芬蘭的39歲知名素食博主，堅持純素食15年提前進入更年期
45歲的劉女士因為痛風長期堅持純素食引發高血壓
這樣的案例還有很多，長期堅持素食對于我們的健康來說，確實存在不利之處，但世界衛生組織又將紅肉列為2A類致癌物，愛吃肉和愛吃素的究竟會給身體帶來什么差別呢?哪種方式更有利于健康?
英國格拉斯哥大學：“素食主義者比肉食主義者具有更健康的疾病標記”

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實驗的研究對象是177723名健康的志愿者，他們的年齡在37歲到73歲之間，研究人員將這近18萬人根據其自身的飲食狀況分為素食和肉食兩組，隨后對其進行了多項疾病的檢測和研究，想要探索其飲食上葷素的差異給身體健康所帶來的影響。
研究結果顯示：長期堅持素食的人膽固醇、尿酸鹽等有害的生物標志物含量比經常吃肉的人要低，相對應的有利物質的含量更高一些，而這些標志物往往可以比較好地反應我們自身的身體健康狀態。
根據權威數據統計分析：素食主義的死亡率比肉食主義者約低11% ，癌癥的患病幾率低20%以上。
牛津大學：長期吃素骨折的風險更大

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牛津大學的一些學者對于素食主義、肉食主義對于骨折的影響作為一項專門的研究和分析，通過對5.5萬人，平均18年的檢查和跟蹤發現：隨訪期間，志愿者總骨折次數3941次，骨折的部位雖然不盡相同，但是通過數據進行分析，發現素食主義者骨折的風險高于肉食主義，尤其是髖部骨折，甚至是肉食主義者的2.3倍。
那么吃肉VS吃素，哪種更健康?
除了部分本身有一定信仰的人，大部分人對于這個肉食和素食并不應該是二選一的關系，而是應該將二者進行融合，達到相互促進的作用。

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對于中老年人或者體型較為肥胖的人，飲食中更加偏向素食對于身體來說會更加健康，可以在飲食中適當增加蔬菜、水果、豆制品等的比例，不過也要保證肉類的攝入，并不倡導純素食。而對于消耗比較大的年輕人來說，肉食的比例相對來說不需要嚴格的控制。
如果從食物本身出發，對于肉食而言，食用時不僅要控制攝入量，還應該盡量避免油炸、腌制等制作方法，尤其是加工肉類，如：臘腸、熏肉等，雖然美味，但偶爾打打牙祭還勉強可以，長期攝入會增加患癌的風險，同時還會增加肥胖、高血脂等風險。

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對于素食來說， “過度素食會增加心血管疾病的發病率” 。尤其對于老年人、孩子、孕婦等自身對飲食中營養要求比較高的人群來說，長期吃素也是不好的，合理的葷素搭配，才是最好的選擇。
誤區：老年人飲食清淡要多吃素
很多人都有老年人應該多吃素的概念，一方面因為老年人的消化系統隨著年齡的增長會退化，對于一些肉類的消化能力會比較弱，吃得過于油膩會導致腹脹等癥狀，另一方面很多老年人往往會伴隨著一些慢性的老年疾病，如高血壓、高血脂等，醫生會建議飲食上要清淡一些，但飲食清淡并不等于不吃肉。

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老年人身體對于營養的需求量還是比較高的，而且很多老年人本身就經常會伴隨著食欲不振的情況，如果長期吃素很容易導致貧血或營養不良，以人體對于鐵元素的吸收舉例，蔬菜中可以被人體所吸收的量一般僅有1% ，但和蔬菜相比，肉類卻可以達到十倍甚至二十倍的吸收量。就我國目前的統計結果來說，超過80歲以上老人，幾乎每五人中就有一人有貧血或營養不良的情況。