四季豆不油炸，少油清淡的簡單家常做法，清爽入味還不油膩 _健康小知識

大家好，我是果兒，四季豆是很多人都喜歡吃的一道食材，四季豆又叫菜豆，扁豆，豆角等，含有人體所需的多種營養成分，其中含有大量的維生素K及大量的鐵元素，四季豆不管是干煸，清炒或燉煮都特別好吃。

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但由于四季豆在沒有煮熟時含有凝集素等物質，食用后會引起不良反應，所以我們在烹飪四季豆時，不要為了使其顏色看起來好看而減少烹飪時間，我們在烹飪四季豆時需要把四季豆烹飪熟透吃起來會更放心，但是如果我們在炒四季豆時，直接用油爆炒不僅耗油，耗時吃起來也比較油膩，而且還不容易熟透有時還不入味，那怎么才能做出少油入味又好吃的四季豆呢？下面果兒就給大家分享一道四季豆不油炸，少油清淡的簡單家常做法，清爽入味還不油膩，喜歡吃四季豆的朋友可以試試哦~

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【素炒四季豆】
【食材】：四季豆、青辣椒、大蒜、蔥、生抽、鹽；

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1、買四季豆時建議大家挑選新鮮細美，外皮看起來光滑美綠的，不要買太老了的四季豆，買回家的四季豆先把兩頭豆角及側面的筋摘掉，這兩個部位屬于植物纖維，不太好消化又影響口感，所以我們先去掉再把四季豆折成小斷，浸泡并清洗干凈瀝干水分；

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2、我們在烹飪四季豆之前可以多加一步，先把四季豆焯水煮一煮，四季豆焯水煮同別的蔬菜不同，其它菜焯水只是簡單地焯一下水即可，而四季豆需要煮透，最好能煮至四季豆變色且聞起來沒有豆腥味了再烹飪，這樣燜煮熟透的四季豆烹飪出來吃著才會更放心，另外，為了避免四季豆在烹飪出來不入味，在焯水過程中，可以加入適量鹽一起煮，這樣在煮的過程中可以讓鹽份滲透到四季豆的內部，這樣后期烹飪時就會更加入味了，燜煮熟透的四季豆撈出后，過一下涼水再瀝干水分備用；

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3、準備一顆大蒜去皮后切段，鍋中放油，油溫熱時放入大蒜爆炒出香味；

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4、倒入瀝干水分的四季豆，翻炒出香味；

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5、調入適量鹽、生抽翻炒入味；

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【四季豆不油炸，少油清淡的簡單家常做法，清爽入味還不油膩】6、加入青辣椒，蠔油，蔥段翻炒均勻出鍋即可，為了能吃到青辣椒的清香味，我青辣椒在出鍋前才加入，如果想吃熟一點的青辣椒可以在倒入四季豆時一起加入鍋中多炒一炒，不喜歡辣椒的也可以不加，大家可以根據個個喜好來添加。