自制炸茄子，不需要腌制或油炸，直接油炸即可，比肉還香 _健康小知識

茄子是夏秋季時令蔬菜，尤其是夏茄。肉質鮮嫩，價格合理，是非常美味的餐桌材料。茄子也非常有營養，蛋白質、碳水化合物和礦物質含量非常高。茄子還含有維生素P和皂苷，對維持血管健康和降低膽固醇有積極作用。茄子是一種熱量相對較低的涼爽蔬菜，非常適合夏季食用。現在是吃茄子的最佳時間。如果您不介意，請不要錯過。茄子的吃法多種多樣，有涼拌、煮、炸、炸等，但各有各的美味。不過做茄子還是有技巧的，尤其是炸茄子，好吃，總覺得油不好吃。而且一直有很多朋友喜歡吃茄子，因為茄子太油膩，熱量太高，油膩，但不好吃。其實，一旦掌握了技巧，茄子還是很好炒的。今天要介紹的是自制的炸茄子。茄子不需要腌制或油炸，直接油炸即可。茄子鮮嫩可口，比肉還香，喜歡茄子的朋友不妨試試。家常炒茄子

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【自制炸茄子，不需要腌制或油炸，直接油炸即可，比肉還香】【配料】茄子、青椒、紅辣椒、大蒜、鹽、糖、生抽、蠔油【具體方法】1、洗凈所有食材。將茄子切成小塊，切得越薄越好，這樣可以更好更快地煮熟。將辣椒種子和莖切成小塊。如果您喜歡辛辣的食物，請與紅辣椒一起享用。再準備兩片大蒜，把大蒜切碎。 2、將食用油倒入熱鍋。油量與普通食用油大致相同。大火加熱油，放入茄子，根據茄子的多少撒上鹽，調整口味，大火翻炒。 3.炒茄子的過程中一定要小心。炒菜時不要加水。用中到高溫煎炸。煎一次，蓋上蓋子，燉30分鐘左右。煮沸時保持中高溫。茄子可以用自己的水煮熟，重復4次左右。炒茄子不變色，水分蒸發后，茄子的口感變好。 4茄子煮熟后，倒入辣椒和蒜末，大火翻炒幾下。 5最后加入一勺生抽、一勺蠔油、少量白糖、少量雞精攪拌均勻。 ..這樣炒的茄子還是很漂亮的。味道很軟很爛，新鮮可口，但不粘膩。有點辣，特別開胃。