精選美食推薦：農家蒸三鮮，麻婆茄子，滋味排骨 _健康小知識

農家蒸三鮮
材料：水發好的三林塘肉皮、小蝦各150克，凈青魚塊、娃娃菜各100克，魚丸4個，香菇1個，自制蛋餃5個，咸肉50克。
調料：A料（鹽3克，味精、雞精各5克，雞汁10克，雞湯250克，雞油50克）
B料（蔥段、姜片各5克，黃酒10克，花椒、鹽各2克）
色拉油500克（約耗30克），蔥花8克，香菜1克。
做法：
1、豬皮切成大小均勻的9片；咸肉切成6片。
2、青魚塊加入B料腌制5分鐘，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
3、娃娃菜切成筷子般粗細的絲，放入容器內墊底，然后將剩余的原料分別擺入容器內，淋入調勻的A料，入蒸箱大火蒸15分鐘，取出后撒入蔥花和香菜即可。

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麻婆茄子
做法
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;
2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出;
3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

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滋味排骨
材料：豬排骨、黃瓜片、鹽、腐乳、白糖、味精、生抽、料酒、白糖、五香粉、
做法：
1.把豬排骨斬成小塊，用鹽、腐乳、白糖和味精腌入味，再加干生粉攪拌均勻，然后下入七成熱的油鍋炸熟，撈出來瀝油。另鍋摻少量清水燒沸，調入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。
2.取一張鋁箔紙放上炸好的排骨，并澆上熬好的汁水，然后包裹起來，下入燒至八成熱的油鍋炸透，撈出來瀝油，裝入墊有黃瓜片的盤中即成。

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香椿炒臘肉
材料：臘肉1塊；香椿1把；鹽少許；黃酒或米酒；
做法
1、臘肉上鍋蒸熟，洗凈，切薄片備用；香椿是提前處理過的，洗凈，減去老梗，焯一下鹽水，撈出晾涼，擠去水分，分袋包裝，冷凍室保存，過季之后依然可以隨吃隨取，香味完全不受影響。香椿洗凈切段備用，如果新鮮香椿，務必先焯水；
2、臘肉下鍋，用極少的油，小火將臘肉煎透，煎出許多油脂；略微翻炒后加入切段的香椿；
【精選美食推薦：農家蒸三鮮，麻婆茄子，滋味排骨】3、大火翻炒，烹入少許酒繼續翻炒；加少許鹽調味，因臘肉有咸度，鹽不要加多，炒勻后即可食用