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排骨這樣炸，表皮香脆，里肉蒜香軟嫩，您也不妨試一試

健康知識養生常識

排骨 ， 指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面還附有少量肉類 ， 可以食用 。 一般來說 ， 只要我們提到排骨 ， 指的都是豬排骨 。 豬排骨味道鮮美 ， 也不會太過油膩 。 豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 可為幼兒和老人提供鈣質 。
排骨這樣炸，表皮香脆，里肉蒜香軟嫩，您也不妨試一試
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我們在選購鮮排骨時 ， 要求排骨肉顏色明亮呈紅色 ， 用手摸起來感覺肉質緊密 ， 表面微干或略顯濕潤且不黏手的 ， 按下后的凹印可迅速恢復 ， 聞起來沒有腥臭味的為佳 。 排骨的家庭做法無外乎紅燒和蒸 ， 今天呢教大家用炸的方法來制作排骨 ， 這道菜叫“蒜香排骨” ， 這道排骨表皮香脆 ， 里肉蒜香軟嫩 ， 您也不妨試一試 。
首先準備食材：排骨、蒜、洋蔥、青椒、紅椒、姜、鹽、白糖、料酒、生抽、耗油、淀粉、椒鹽 。
排骨這樣炸，表皮香脆，里肉蒜香軟嫩，您也不妨試一試
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第一步：將蒜用料理機打成蒜蓉備用 。 準備小料：洋蔥切成小粒 ， 紅椒切成小粒、青椒切粒 。 將姜切成片放入蒜蓉中 。
【排骨這樣炸，表皮香脆，里肉蒜香軟嫩，您也不妨試一試】第二步：排骨改刀成小塊 ， 容易入味 ， 煎炸成熟也快 。 將切好的排骨直接放入蒜蓉中腌制 ， 然后加入生抽提味、耗油提鮮、然后加入鹽、白糖、料酒 ， 然后用手抓勻 ， 腌制半小時 ， 如果有時間的腌制的時間越久越好 。 也可以頭天晚上就開始腌制 。
排骨這樣炸，表皮香脆，里肉蒜香軟嫩，您也不妨試一試
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第三步：將腌制好的排骨挑出 ， 然后裹一層淀粉準備煎炸 。
第四步：熱鍋倒油 ， 因為是煎炸的方法 ， 鍋中不需要太多的油 。 油燒熱后改中火 ， 將過好淀粉的排骨放入煎炸 ， 先改小火慢炸 ， 讓排骨里面制熟 ， 然后再改大火炸制表面金黃 ， 同時也可以煸出排骨中的油脂 。 帶排骨炸制金黃就可以撈出了 。
第五步：鍋中不要放油 ， 將準備好的青紅椒、洋蔥小料下鍋爆香 ， 然后倒入排骨翻炒 。 再均勻的撒入適量的椒鹽 ， 攪拌均勻便可以盛出 。 蒜香排骨就完成了 。
排骨這樣炸，表皮香脆，里肉蒜香軟嫩，您也不妨試一試
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這道蒜香排骨外焦里嫩 ， 有淡淡的蒜香味 ， 卻看不到蒜 。 不太喜歡吃蒜的 ， 對這樣的蒜香也是可以接受的 。 怎么樣學會了嗎 ， 趕緊回家嘗試吧 。