下飯菜肴——青椒釀肉 _健康小知識

青椒炒雞蛋

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食材：雞蛋200克、青椒100克、豬油20克、鹽3克、味精2克、香醋5克、大蔥10克
做法：
1.將青椒用清水洗凈去籽，切成塊
2.雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻
3.鍋內加油燒熱，倒入蛋液，炒好成型后盛出
4.鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋
5.放入青椒絲和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋
6.翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋裝盤
酥烤魷魚圈

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魷魚400g/雞蛋1個/面包糠/食鹽2g
沙拉醬10g/黃酒10g/玉米淀粉/胡椒粉2g
1.魷魚圈去掉表面的黑皮,清水洗凈撈出濾水
2.放胡椒粉、鹽和少許黃酒，抓拌均勻，腌制10分鐘
3.最后放一點干淀粉,拌均勻
4.粘了淀粉的魷魚圈在蛋液中沾一下再沾滿一層面包糠
5.擺放到鋪了油紙的烤盤中，烤箱200度，烤8--10分鐘
青椒釀肉

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用料：青椒4個；肉餡200克；雞蛋1個；料酒1湯勺；生抽2湯勺；老抽1湯勺；蠔油1湯勺；蔥姜蒜末少許；糖1湯勺；淀粉適量；鹽1茶勺；雞精少許；
下飯菜肴--青椒釀肉的做法：
把肉餡放在碗里,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥姜蒜末,糖1湯勺,淀粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻
青椒洗凈,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉餡填充進去
平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色
在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋。
【大盤雞】

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用料:美味鮮醬油2大勺≈30-35g、三黃雞一只（約1.2kg）、花椒3-5g、冰糖約35g、豆瓣醬2勺≈20g、郫縣豆瓣醬1勺≈10g、番茄醬約8-10g（提味）、干辣椒少許、蔥少許、姜片2-3片、八角2顆、香葉1片、青椒：3-4個撕片兒，紅尖椒（如果有）：2-3根切段兒、啤酒：1罐（易拉罐）；
做法
1.起鍋下2勺油，油熱放入花椒爆出香味，撈出花椒留下油；
2.下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出現，注意火別大，然后記得用鏟子攪拌讓糖受熱均勻。別煮糊了會苦哦。（也可以用白糖）；
3.迅速下雞肉，翻炒約5分鐘，到雞肉都是金黃色；
4.下豆瓣醬，辣醬，番茄醬翻炒，加入干辣椒段，八角，和之前撈出的部分花椒一起炒；下醬油繼續炒均勻；
5.倒入一罐啤酒。煮沸后可以加適當熱水，讓湯汁可以沒過雞肉，加入姜片，香葉等調料。再煮開后小火加蓋燉約10-15分鐘（時間要看雞的嫩老程度）；
6.雞肉軟了，加入土豆塊，燉煮10-15分鐘（時間主要看土豆燉到能戳透）；
【下飯菜肴——青椒釀肉】7.最后品嘗，調味，如果湯汁偏多就略收下，再加入青椒片紅椒段翻炒一些就可以出鍋；