青椒被用來做的最多的就是當調料 ， 畢竟不管是辣味特別重的辣椒還是帶有甜辣味道的辣椒 ， 都是可以用來改善整道菜的味道的 。 當然 ， 它也可以是一菜里面的主要配菜 ， 比如青椒炒肉 ， 肉是主 ， 它是副 。 兩者合起來就是一道非常十分可口的菜肴 ， 而且這道菜可是每家每戶都會做的一道菜 ， 并且在家常菜里面是非常有名的 。 不過今天小編要和大家說的不是把青椒做調料 ， 也不是當配菜 ， 而是用它做主要食材 ， 做成另外一道菜 。

文章圖片
這道菜就是在湘菜里比較有名的虎皮青椒 ， 虎皮青椒是一種將青椒直接在鍋里煎熟后就可以食用的菜 ， 做法十分簡單 ， 而且步驟也很快 ， 幾分鐘就能做好 。 但對于一名吃貨來說 ， 一種食材只能做出一種菜是遠遠不夠的 ， 所以我自己就在家發明了這道：豆豉虎皮青椒 。 豆豉的香味和辣椒的香味融合在一起 ， 又甜又辣 ， 十分可口 ， 而且青椒的口感更好 ， 每次做一盤 ， 吃得超級過癮 。 下面就來聊一聊具體做法吧！

文章圖片
做虎皮青椒之前 ， 告訴大家一個小技巧：有些人吃不了辣 ， 但對這道菜卻十分喜愛 。 那么咱們就可以在做菜之前 ， 把辣椒里面的籽和筋都去掉 ， 或者直接在冷水里泡一會兒 ， 也可以減輕不少辣味 。 但辣椒的香味卻仍然有所保留 ， 所以大家也可以試試 。

文章圖片
買青椒的時候 ， 一般要買那種大一點的不是特別辣 ， 但肉比較厚的尖辣椒 。 買的時候就可以在干貨店里買一點豆豉 。 炒菜時 ， 我更喜歡用黑豆豉 ， 味道更香 。

文章圖片
辣椒先洗干凈 ， 再把辣椒切好 ， 把辣椒籽取出來 。 鍋洗干凈之后就可以把辣椒直接下鍋了 ， 別著急放油 。 先用鍋鏟邊壓邊煎 ， 把辣椒煎熟 ， 直到兩面都煎熟 ， 再倒一點油進去 。 繼續煎一小會兒后出鍋 ， 油可以剩下 。

文章圖片
【做虎皮青椒時，告訴你一個小技巧：有些人吃不了辣，但卻十分喜愛】再把洗干凈后的豆豉放進鍋里去 ， 加點鹽、蒜末爆炒 ， 炒出香味后再把豆豉盛起來 ， 油也一起舀出來 。 最后再來準備一碗醬汁 ， 將生抽、醬油、白糖和少量溫水兌在一起 ， 做成醬 。 將豆豉放在辣椒上之后 ， 再把制好的醬汁淋上去 ， 最后就可以上桌了 。

文章圖片
以上內容就是今天要跟小伙伴們分享做豆豉虎皮青椒的全過程 ， 感興趣的朋友可以自己試一試 ， 如果你對這個菜譜有什么不同的看法 ， 或是有其它不同更美味的烹飪方法 ， 歡迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜歡我分享的美食 ， 不要忘記關注、點贊和轉發哦！

• 炒菜花，需要焯水嗎，廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪口感不好
• 煎魚時，用熱油還是熱油，很多人都做錯了
• 豆渣肉丸的做法，營養更均衡，口感更佳，家人吃很不錯
• 婆婆教了我一個辦法，讓我做出來的黃瓜根本就不用涼拌了
• 粉蒸肉的做法，軟糯可口，越吃越香，看一遍就能學會
• 毛豆和平菇搭配，能擦出什么樣的火花，做成美味的美味吧
• 搞笑段子：動物們每天都在想什么，做些奇怪的事情
• 肝內鈣化灶，該如何處理？
• 做紅燒肉別只知道加水，加一瓶“它”
• 咳嗽|中醫解析：常爆躁，愛做噩夢，寒痰互凝，容易發作很煩躁