蒜泥是一個很好的調味品，它可以去腥味，綜合菜的味道，提香 。很多人做菜都喜歡加入蒜泥調味，加入蒜泥的菜色是相當美味的，蒜泥還可以殺菌，增強抵抗力，對人體是很有幫助的，但是蒜泥的味道特別大，吃過蒜泥還是應該刷牙，不然嘴里會有臭味，也尷尬，蒜泥炒雞蛋好處多多，雞蛋本身就是一個很有營養的東西 。
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5、殺菌作用：
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長 。
大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用 。
另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲 。因此說大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法 。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用 。
6、改善糖代謝作用
【蒜泥炒雞蛋的功效】 研究證實，大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平 。