說起面食相信很多人都是非常熟悉的 ， 因為在中國其實有很多人都是非常喜歡的 ， 那么在說起面試的時候我們也都知道面試的種類有很多 ， 當然烙餅也是面食的種類之一 ， 深受人們的喜歡 ， 因為對于這個烙餅來說 ， 它的層次是非常豐富的 ， 而且口感香軟又筋道也是越嚼越香的 ， 尤其是對于很多北方人來說他們在吃面食的 。 時候也是忘不了這個烙餅的 。 其實對于這個烙餅來說 ， 很多人自己在家里面做的時候總是又干又硬 ， 那么對于這個面點師來講 ， 它就告訴我們在做烙餅的時候 ， 如果總是又干又硬的話 ， 只要牢記這三個小竅門 ， 那么我們就能夠做出非常香軟可口的烙餅 ， 并且就算餅放涼了也是不會硬的 。

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【做烙餅總是又干又硬？牢記這3個小竅門，餅放涼了也不會硬】首先我們要準備面粉 ， 然后開始和面 ， 我們在和面的時候是可以在這個面粉里面加入少量的食用鹽的 ， 接下來我們要在和面的時候把這個面粉均勻的分成兩半 ， 然后一半用開水和面 ， 一半用冷水和面 ， 然后把這些面團全部都混合在一起 ， 揉成均勻光滑的面團 ， 接下來我們要在這個面團的表面刷上一層植物油 。 接下來我們要用保鮮膜蓋起來 ， 讓他醒發10分鐘 ， 這樣能夠讓這個面團更加的柔軟筋道 ， 吃起來口感也會更好一點 。

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然后我們就可以在制作一些油酥 ， 因為對于這個油酥來說也是做烙餅的 ， 關鍵我們在這做油酥的時候 ， 可以在一個小碗里面加入面粉 ， 然后加入少許的花椒粉和食用鹽攪拌均勻之后就可以在這個面粉里面加入一些熟油 。 然后攪拌均勻就做成了這樣的一個由素 ， 接下來就可以把這種面團拿出來了 ， 在案板上抹上一些食用油 ， 把它給分成面積子 ， 然后搟成烙餅的形狀 ， 接下來我們要抹上一層油酥 ， 然后要把這個面餅給圈起來 ， 最后再把他給壓在一起 ， 繼續搟成餅的形狀就可以了 。

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當我們把這個餅干好之后就可以開始烙餅了 ， 那么對于這個烙餅來說不需要用特別大的火 ， 只需要中火就可以了 ， 因為這樣的話是能夠保證這個餅不會烙糊的 ， 但是千萬不要用小火 ， 因為用小火的話 ， 這個餅吃起來就不好吃了 ， 那么接下來我們就看到這個餅兩面全部都金黃顏色的時候就可以出鍋了 ， 這樣的話我們撈出來的餅就會特別的好吃 ， 而且也是非常的柔軟的 ， 最重要的是就算放涼之后也是不會硬的

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