說到這里 ， 小西又產生了疑問 ， 既然烤紅薯不會致癌 ， 那么 ， 蒸紅薯就能“抗癌”的說法是不是也是假的呢？說它抗癌 ， 有依據嗎？

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醫生說 ， 民間流傳有一些“抗癌食物排行榜” ， 而紅薯總是排在比較靠前的位置 ， 主要是因為有一項跟蹤調查顯示 ， 經常吃紅薯對于“抗癌”有所幫助 。 可實際上這只是一項“跟蹤調查” ， 調查的范圍也很有限 ， 得出的結論未必準確 。
后來有科學家分析了紅薯的成分 ， 找到了一些紅薯抗癌的“證據”：其所含的維生素A、維生素C等物質可以抑制DNA損傷 ， 胡蘿卜素能增強人體免疫力 ， 達到抗癌的效果；紅薯中還含有大量膳食纖維 ， 能夠促進胃腸道蠕動、預防便秘 ， 有一定預防直腸癌的功效 。
但醫生指出 ， 和丙烯酰胺類物質會致癌一樣 ， 紅薯的“抗癌”實驗也是在動物身上進行的 ， 在人體內能否達到類似的效果 ， 實際上還沒有確鑿的證據可以證實 ， 我們只能說紅薯有可能有“抗癌”的效果 。

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拋開“抗癌”這一點 ， 紅薯是一種營養齊全而豐富的食品倒是一個不爭的事實 。 以蛋白質含量為例 ， 紅薯是等量大米的7倍 ， 以胡蘿卜素為例 ， 紅薯是等量胡蘿卜的3.5倍 ， 其他維生素、微量元素的含量也比較高 ， 能夠增強人體的抗病能力 。
醫生還說 ， 紅薯中的綠原酸可以抑制黑色素的產生 ， 簡單來說 ， 就是能夠預防雀斑、老年斑的產生 ， 具有一定的抗老效果 。 另外 ， 紅薯中含有比較多的元素 ， 這種元素有利于預防高血壓的產生 。
但是 ， 就算紅薯有千般好 ， 也不代表著我們能夠敞開了吃紅薯 。 醫生說 ， 吃紅薯一定要注意方法和控制食用量 ， 敞開了吃很容易造成不適 ， 或者是影響身體健康 。
首先 ， 是我們最為直觀感受 ， 那就是很多人吃完紅薯之后總會打嗝、放屁 ， 感到腸胃有點“脹氣” ， 不僅難受 ， 還不雅觀 ， 這主要是紅薯中的氧化酶會讓胃腸道產生大量二氧化碳 ， 這些氣體要排出體外 ， 自然只能通過打嗝、放屁這些方式了 。

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其次 ， 紅薯含有大量糖分 ， 吃得太多可能會導致胃酸分泌過多 ， 導致人產生“燒心”感 ， 或者“吐酸水” ， 也會讓人感到不適 ， 還可能引起食欲不振、消化不良等問題 。
第三 ， 不管是蒸紅薯、煮紅薯還是烤紅薯 ， 一定要注意把紅薯徹底煮熟了再吃 ， 因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞 ， 就很難消化 ， 吃多了也會讓人感到不適 。 醫生特別提醒 ， 這就要求我們注意 ， 雖然生紅薯脆脆的很好吃 ， 但品嘗一口、兩口還行 ， 千萬不能多吃 ， 以免引起不適 。
最后 ， 如果紅薯已經發生了霉變 ， 千萬不要覺得切掉了發霉地方就還能吃 ， 因為紅薯產生霉變后 ， 會產生甘薯酮等毒素 ， 并可能會很快蔓延到整個紅薯 ， 這種毒素耐熱性比較強 ， 即使煮熟了也難以被破壞 ， 為了自己的身體健康 ， 還是不吃為好 。

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一聽到醫生說紅薯中還有大量淀粉和糖 ， 小西的奶奶又擔憂了起來：“不是說糖尿病患者不能多吃淀粉和糖嗎？那我有糖尿病 ， 是不是就不能吃紅薯了呢？”紅薯富含淀粉 ， 能降糖嗎？

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醫生表示 ， 糖尿病患者確實應該注意控制淀粉的攝入 ， 但糖尿病患者還是可以吃紅薯的 ， 只要吃對了方法 ， 紅薯還有利于控制血糖 。

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