首先我們要明確 ， 紅薯能夠“降糖”其實是一種不準確的說法 ， 因為紅薯并不是藥物 ， 只是紅薯是不能降低血糖的 。

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我們通常所說的 ， 吃紅薯能夠“降糖” ， 實際上是指它可以幫助我們更好地控制血糖 。 因為紅薯中雖然含有淀粉 ， 但是與米飯、面食等精制米面相比 ， 它的淀粉含量還是比較低的 ， 同等分量的紅薯也比米面的熱量更低 ， 加上人體吸收紅薯比較緩慢 ， 糖尿病患者在食用紅薯之后血糖上升會比較緩慢 ， 這就能夠讓糖尿病患者的血糖水平更加穩定 。

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但是 ， 這是建立在我們正確食用紅薯的前提之上的 。 醫生提醒 ， 以紅薯等粗糧替代精制米面等主食 ， 或者是在兩餐之間少量吃紅薯、并減少其他主食的攝入 ， 才能夠達到控制血糖的目的 。
而且 ， 如果紅薯個頭比較大 ， 最好不要一次吃完 ， 少吃多餐才能將血糖控制得更加穩定 。
如果把紅薯當蔬菜、配米飯吃 ， 那就達不到控制血糖的目的 ， 反而還會因此讓血糖快速升高 ， 反而不利于糖尿病患者的健康 。

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另外 ， 還有一項研究表明 ， 淀粉類食物的溫度對消化吸收有著明顯的影響 ， 淀粉類食物的溫度越高 ， 就越容易被消化吸收、升糖指數也就越高 。 一項測試顯示 ， 吃了中心溫度為84℃的馬鈴薯后 ， 人體的血糖指數為122；而吃了中心溫度為26℃的馬鈴薯后 ， 人體的血糖指數僅有78 ， 兩者相差了50%多 。
科學研究發現 ， 因為如果淀粉類食物煮熟后再降溫 ， 淀粉分子會發生“老化回升”的現象 ， 產生更多不容易被吸收的淀粉分子 ， 導致淀粉類食物更加難以被人體吸收 ， 因此升糖指數也就下降了 。 所以 ， 通常而言 ， 吃已經放涼一點的紅薯 ， 更利于糖尿病患者控制血糖水平 。

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在說完這些之后 ， 醫生還特別強調道 ， 雖然以紅薯替代主食有利于控制血糖 ， 但畢竟紅薯不容易消化吸收、吃多了容易產生腹脹等不適 ， 因此對于糖尿病人而言 ， 紅薯還是不宜不吃 ， 通常每周吃1-2次即可 。
總的來說 ， 每一種事物都有正反兩面 ， 紅薯也是一樣 ， 它富含營養元素 ， 有利于身體健康 ， 但多吃也會引起身體不適 ， 所以 ， 紅薯雖好 ， 但也不要“貪吃”喔！

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