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涼拌菜搭配這道菜，營養和味道都超贊，開胃下飯解油膩

健康知識養生常識

涼拌菜一直都是開胃解膩的首選 ， 一年四季都受歡迎 。 眼下正是歲末時節 ， 各種聚會和宴請也比較多 ， 大魚大肉吃得多了 ， 偶爾也想吃點涼菜 。 所以我搜羅了冰箱 ， 找了一些平時家里常吃的食材 ， 簡單搭配做了這道菜 ， 營養和味道都超贊 。
涼拌菜搭配這道菜，營養和味道都超贊，開胃下飯解油膩
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【涼拌菜搭配這道菜，營養和味道都超贊，開胃下飯解油膩】涼拌菜的制作 ， 食材搭配很靈活 ， 只要是自己喜歡的 ， 都可以加進來 。 食材可以豐富一些 ， 味道和營養都可以照顧到 。 黃瓜作為涼拌菜 ， 幾乎百搭 。 銀耳含有豐富的銀耳多糖 ， 常吃對于增強體質有好處 。 而且銀耳口感好 ， 很適合涼拌 。 除了黃瓜和銀耳 ， 我還搭配的一些豆腐皮給這道菜提供優質的蛋白質 。 另外洋蔥增鮮開胃 ， 也是涼拌菜的優質選擇 。 好做又好吃的一道涼拌菜 ， 年夜飯可以端上桌 ， 保準最先光盤 。
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銀耳拌黃瓜
【食材】黃瓜、銀耳、豆腐皮、洋蔥、紅椒、香菜、鹽、白芝麻、白糖、辣椒粉、大蒜、生抽、香醋、香油
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【具體做法】
1 ， 黃瓜洗凈 ， 放在菜板上用刀拍裂 ， 再斜刀切塊 。 放入碗中 ， 加入適量鹽拌勻 ， 腌制10~15分鐘 。 這樣處理的黃瓜更容易入味 ， 口感也更脆 。
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2 ， 銀耳溫水泡發 ， 去蒂后洗凈 ， 再切成小朵 。 豆腐皮一張 ， 切成細絲 。 洋蔥一小塊 ， 也切成絲 。
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3 ， 鍋中加水燒開 ， 將銀耳和豆腐皮倒入鍋中 ， 大火再次煮開后再煮半分鐘撈出 。
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4 ， 將豆腐皮和銀耳用純凈水或者涼開水淘涼 ， 瀝干水分 ， 放在盆中備用 。
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5 ， 我們來調一個涼拌汁 。 紅辣椒切圈放入小碗中 ， 再加入少許辣椒粉增加紅色 ， 加白芝麻增香 ， 然后淋入熱油 ， 激發出辣椒和白芝麻的香味 。 接著加入鹽、少許白糖、生抽、香醋調味 ， 充分攪拌均勻 ， 這樣涼拌汁就調好了 。 這樣調的涼拌汁 ， 也可以用于其他涼拌菜 。
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6 ， 將腌好的黃瓜倒掉水 ， 連洋蔥一起放入盆中 。 然后倒入涼拌汁 ， 再放入蒜末和香菜碎 ， 淋入香油 ， 加少許雞精增加鮮味 。 充分拌勻 ， 嘗一嘗味道合適 ， 這道涼拌菜就完成了 。
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黃瓜和銀耳都是脆脆的口感 ， 加上清甜微辣的洋蔥 ， 豆香濃郁的豆腐皮 ， 多種滋味混合在一起 ， 咸香鮮辣 ， 超級好吃 。 開胃下飯解油膩 ， 好做又好吃的一道菜 。