本文轉自：海博TV
福建好味道 ， 烹煮有門道
五月起
智辛攜手福州聚春園集團
為您上菜咯！
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閩菜大師陳心
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福建盛產海蠣
海蠣的做法也很多樣
蠔干粥、蠔干粉、生蠔面
數不清的菜肴小吃里都有它的身影
不過有一種做法
上至星級酒店
下至街邊大排檔
都有非常高的點擊率
這就是“一品海蠣煎”
它是福建人心心念念的家鄉味
也是游客們打卡的必點當地菜
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新鮮上岸、現撈現撬的海蠣
在地瓜粉與鮮雞蛋的溫柔保護下
外酥里嫩
濃鮮之下又泛著甘甜
一品海蠣煎
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做法
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大蒜切片 ， 海蠣肉洗凈
瀝干水分
加精鹽、味精、
地瓜粉、胡椒粉拌勻
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鍋底留油
倒入拌好的海蠣
撥散、攤平、煎熟
再淋上蛋液 ， 兩面煎香
裝盤即可
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在家自制海蠣煎
有兩個特別值得注意的點
第一是鑲金邊
海蠣煎成餅狀后
在周圍淋一圈蛋液
不僅能增加海蠣煎的菜品顏值
同時也有吉祥如意的寓意
第二是顛勺翻鍋的技術
為了讓海蠣煎可以均勻受熱
小火煎的過程中
少不了頻繁地顛勺翻鍋
如果翻鍋失敗了
海蠣煎就不完整了
變成海蠣炒蛋了
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閩菜大師魏元飛
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“軟溜草魚”
一條魚、一綹面
既是菜 ， 又是主食
柔嫩而不膩 ， 開胃滋補
中高考臨近
考生們緊張備考
都有不小的消耗
家長要在飲食上給予能量補充
這道營養兼具美味的軟溜草魚
家長們可以學做起來
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軟溜草魚
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做法
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草魚取肉 ， 輔料切好
調芡鹵汁
魚肉放沸水中浸熟
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面條燙熟擺盤
熱油倒入芡鹵汁
燒稠分別澆淋在
魚肉和面條上即成
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《福建好味道》
福建好味道
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