梅花肉怎么做才好吃？教你一招，香煎梅花肉 _健康小知識

早知道這么省事好吃的菜，誰還點外賣吶？忙碌了一天，今天晚餐我做了這道快手菜——香煎梅花肉。

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看這油亮紅潤的色澤，是誰開始咽口水了？
我家的小小子近水樓臺，肉肉還沒有出鍋就端著一碗米飯站在廚房邊上候著了。
就等著切一大塊，蓋在米飯上——嗷嗚！

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不賣關子了，今兒做的這道菜，主打快手。
而快的核心無非兩個，一是食材處理方便且易熟；二是在調味方式上盡可能地偷懶。
家里正好有上好的梅花肉，小子本來想吃叉燒肉，由于時間太趕來不及腌制太久，于是索性來個直接粗暴的做法，將整塊的梅花肉放進鍋里簡單調味燜熟，再放入薄荷葉煎制而成。
沒想到的是，那香氣，光聞著就餓了！

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那么，你知道梅花肉在豬身上的哪個部位？有什么特點嗎？我還是先告訴大家吧！
梅花肉即豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部切下第一刀的位置。據說每頭豬身上的這塊肉只有5、6斤左右，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90% ，其間有數條細細的肥肉縱橫交錯，形似梅花，因而得此雅致的名稱。
這塊肉在吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。正是由于梅花肉的肉質比較嫩且含有部分脂肪，因此最適合用來做叉燒肉、煎肉或烤肉，同時，梅花肉也是用來爆炒的好食材。

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這道菜整體的風味，屬于典型的粵式咸鮮香口，類似于我們常吃的叉燒肉，但又不帶蜜汁甜味，因為我直接用了鮮味醬油來奠定基底。
為了讓梅花肉吃起來風味更馥郁，我又往里面加入了客家黃酒。
黃酒的香氣比較溫柔清淡，甜味也相對突出，恰好能突出肉的本鮮。
搞定了醬汁，這道菜基本就成功了一大半啦。
梅花肉往鍋里一放一燜一煎，帶出油脂后再和薄荷會合，然后和醬汁一兜，明亮誘人的一道菜就成了。
盡管在食材處理、調味方式，還是具體做法上，都是十分簡單，但也足夠惹味，所以真心推薦給大家試一試。

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香煎梅花肉
食材清單：帶皮梅花肉800克，鮮味醬油40毫升，鹽5克，黃酒15毫升，薄荷葉1小把（沒有可以不加）。

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做法與步驟：
1.梅花肉先放入清水中浸泡20分鐘，泡出血水后，再用流水沖洗處理干凈，擠干水分，然后放入平底鍋中，加入剛好能沒過肉面的清水，倒入黃酒、醬油和鹽。

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2.蓋上鍋蓋，用大火燒開后，轉中火將整塊肉燜熟。 Ps：期間需翻動兩至三次，以便受熱、上色均勻。

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3.燜肉的過程中，到陽臺菜盆里摘1小把薄荷葉，清洗干凈，瀝水備用。

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4.鍋中湯汁收得差不多時，梅花肉在鍋里滋滋作響，油脂將熱力逼出，看到肥肉層近乎透明發亮，就知道火候到了，這時候將薄荷葉放進去，調小火繼續煎煎煎。

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