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中國民俗中說的“扔窮”，圖個“大吉大利”

健康知識養生常識

轉眼間 ， 今天就是大年初四了 ， 時間過的真快 ， 雖然快 ， 不過還是感覺挺幸福的 ， 這幾天一直沒有怎么出門 ， 一家人在一起高高興興快快樂樂的也是難得的 。 大年初四 ， 老話說的好 ， 今天是“三羊（陽）開泰”的日子 ， 象征吉祥 ， 這一天全家要在一起吃折羅 ， 所謂折羅 ， 就是把這幾天剩下的飯菜燴在一起 ， 做鍋好吃的 ， 同時 ， 打掃清里房間 ， 把垃圾收集堆到一處 ， 這也是中國民俗中說的“扔窮” 。 早飯后 ， 打掃房間的打掃房間 ， 我翻了翻冰箱 ， 正好發現還有一只雞 ， 幾個土豆 ， 還剩下一塊面 ， 太巧了 ， 做大盤雞 ， 圖個“大吉大利” 。
中國民俗中說的“扔窮”，圖個“大吉大利”
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大盤雞 ， 是新疆的一道名菜 ， 真正正宗的叫沙灣大盤雞 ， 幾年前 ， 去新疆走親訪友的時候 ， 吃了幾次 ， 嫩嫩的雞塊 ， 糯糯的土豆 ， 韌韌的皮帶面配著濃香的湯汁 ， 入口滿嘴溢著香味 ， 吃起來滑滑軟軟的 ， 味蕾瞬間綻開 ， 食欲大增 ， 非常不錯的一道美食 ， 記憶猶新 ， 下面就和大家分享一下做大盤雞的制作過程 ， 雖然不是正宗沙灣大盤雞 ， 必竟一方水土養一方人 ， 但也得到新疆親人的親自傳授 ， 做出來的味道也是不錯的 ， 很好吃呦 。
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食材準備：
整雞一只；土豆2-3個；干辣椒皮適量；蔥白一根；姜1塊；大蒜2頭；白沙糖適量；花椒少許；大料兩個；鹽少許；青紅椒各1個；香菜少許；面粉（做皮帶面用）依就餐人數而定；生抽少許；老抽少許；料酒少許；啤酒 ， 一罐 。
制作方法：
1、將整雞洗凈 ， 切成5厘米左右的小塊 ， 鍋里放水 ， 雞塊涼水下鍋 ， 大火燒開 ， 放料酒和花椒焯一下 ， 去腥和血沫子 ， 用溫水洗凈 ， 防止有小骨頭渣子 ， 溫水洗雞塊 ， 肉不會硬 ， 好入味 ， 洗好后 ， 淋干 。
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2、將土豆洗凈 ， 切成滾刀塊 ， 備用；蔥白 ， 整根切二至三段就可 ， 要大段不要太小段 ， 姜切成片 ， 蒜切片 ， 備用；辣椒皮根據個人口味選擇放多放少 ， 切成兩段 ， 青紅椒洗凈 ， 切成小塊 ， 備用；把面和好 ， 備用 。
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3、鍋里放油 ， 燒至5分熱 ， 放入白沙糖 ， 進行煸炒 ， 糖化后 ， 成焦糖色 ， 放入雞塊 ， 迅速進行煸炒 ， 每塊雞塊均勻地上了糖色 ， 雞塊上完糖色出香味后 ， 放入蔥白段 ， 姜片 ， 辣椒皮 ， 花椒 ， 大料 ， 繼續煸炒出香味 ， 倒入啤酒和水 ， 一定要沒過雞塊 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 燉15分鐘左右 ， 整體鍋里出香味了 ， 放入土豆塊 ， 中火繼續燉15-20分鐘左右 ， 加入鹽 ， 放入蒜片 ， 1分鐘后 ， 放入青紅椒塊 ， 繼續燉 ， 燉的過程中 ， 用勺子均勻地進行翻炒 ， 青紅椒熟了 ， 馬上關火 ， 出鍋裝盤 ， 放上香菜 ， 準備享用 。
中國民俗中說的“扔窮”，圖個“大吉大利”
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【中國民俗中說的“扔窮”，圖個“大吉大利”】4、在享用大盤雞的過程中 ， 把皮帶面做好 ， 大約二指寬 ， 趁面熱著 ， 倒入大盤雞內 ， 讓皮帶面充分吸收濃濃的大盤雞湯 ， 面吃起來 ， 口味香濃 。