炸麻葉、排叉、果子、馓子 ， 教你6種傳統翻花手法 ， 看著就流口水 。 炸麻葉是一種地方小吃 ， 各地的叫法都不一樣 ， 確切的叫法應該叫翻葉或翻頁 ， 是因為在做的過程中要從中間翻一下 ， 所以叫翻葉 ， 以前在農村老家 ， 每逢年節都要炸一些翻葉 ， 用的面粉也不相同 ， 有用普通面粉的 ， 有地瓜粉的 ， 也有豆粉的 ， 風味各不相同 ， 當時最喜歡吃的還是豆粉炸的翻葉 ， 用其他粉炸的翻葉都是軟的 ， 只有豆粉炸的翻葉是酥脆的 ， 可能是大豆本身含油脂比較高 ， 所以不放油也有酥的感覺 ， 特別好吃 。 今天就給大家分享下怎樣在家炸麻葉 ， 因為是油炸食品 ， 雖然自己做的比外面的賣的健康干凈 ， 但建議還是適量食用 ， 再好吃的東西也不能貪多 ， 吃這些烘烤、油炸類食品可以搭配一些水果吃比如梨子 。
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準備食材：
普通面粉、食用油、鹽、清水
具體做法：
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1.盆中加入適量的面粉 ， 再加入一勺食用油、鹽以及適量的清水攪拌均勻 ， 再揉成面團 ， 蓋上蓋子醒面半個小時 。
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2.面團醒好后取出放在案板上把它揉光 ， 蓋上蓋子再次醒面兩個小時 。
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3.醒好之后的面團我們就可以開始搟了 ， 用手壓平 ， 案板上撒些干面粉 ， 用搟面杖搟成薄片 ， 搟的時候從中間向周圍搟 ， 搟到差不多的時候就可以卷起來搟 ， 最后搟到隔著面片能夠看到你的手就可以了 。
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4.然后把搟好的面片折疊成合適的寬度 。
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5.把兩邊多余的去掉 ， 切成長短合適的面片 。
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6.然后分別切成兩指寬、三指寬和方形的面片 。
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7.取兩張兩指寬的面片疊在一起 ， 把它們的中間折疊起來 ， 然后切上三刀 。
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8.之后把一頭從中間的孔翻過去 ， 這就是我們今天做的最簡單的翻花了 。
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9.接下來我們來做一個扇形 ， 把三指寬的面片從中間折疊一下 ， 均勻地切上七刀 。
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10.然后把面片的對角相折 。
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11.之后把另外兩邊的角也折疊下來 ， 這樣我們扇形的麻葉就做好了 。
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12.接下來我們來做一個風車 ， 取一個正方形的面片 ， 在四個角切上四刀 ， 但是中間要連著千萬不要切斷 。
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13.然后我們順著一個方向把四個角捏在一起 ， 這樣我們的風車就做好了 。
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14.麻葉做好以后我們就可以開始下鍋炸了 ， 鍋中加入多一些的油 ， 油熱以后下入剛剛做好的麻葉 ， 炸麻葉的時候油溫不要太高 ， 不然的話就會起很多的大泡泡 ， 花型會被破壞掉 ， 而且口感也不好 ， 把麻葉炸至兩面金黃的時候就可以控油撈出了 。
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