這菜家家都吃，可只吃根，卻不知葉子才是寶！隨手一拌，開胃解膩 _健康小知識

雖然還沒進入三伏天，可六月的酷暑已經讓人感到不適！和高溫天氣一起到來的，是身體口干舌燥、愛出汗、上火，食欲減退沒胃口等情況。
這時候我們首先要從飲食上來調整，少吃烤肉、火鍋、燉肉這些辛辣油膩的高熱量食物。多吃一些有清熱解膩、促進效果作用的綠色蔬菜。

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紅薯一年四季我們都會吃，不管蒸著吃、烤著吃、煮粥喝都很美味。我們吃紅薯，通常吃泥土里的根莖部分，其實紅薯的葉子也是可以吃的。
在農村長大的朋友，都知道，紅薯葉挑選顏色發紅、比較嫩的部分，掐幾片下來隨手一炒，就很美味。

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在很多地方老百姓就把紅薯葉視為“長壽菜” ，經常食用。它的熱量非常低，每百克紅薯葉只有27大卡熱量，就算一口氣吃上一斤炒紅薯葉也只有100多大卡熱量，適合夏季減肥期間吃。
紅薯葉還有很神奇的一點，它的胡蘿卜素含量，比胡蘿卜還要高！紅薯葉位列胡蘿卜素含量最高的10種蔬果中的第一位。
胡蘿卜素在體內會轉化為維生素A ，有助于保護免疫系統免受自由基分子的攻擊，并具有明顯的免疫增強作用。

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現在疫情肆虐期間，提高身體免疫力是非常重要的事情，抵抗力差的老人和孩子，更要多吃一些才好。
糖尿病人也可以經常吃一些紅薯葉，每百克紅薯葉含2.8克可溶性膳食纖維，比芹菜的膳食纖維含量高出一倍，可以幫助改善血脂環境，降低糖尿病患者并發高血脂的可能性。

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那么紅薯葉怎么吃好呢？今天爆炸營養課堂推薦給大家一道：涼拌紅薯葉
準備材料：紅薯葉、將蒜末、食鹽、生抽、芝麻若干
第一步：將紅薯葉的老梗摘去扔了，留嫩葉子和嫩梗洗干凈控水，蒜瓣把皮剝掉切碎。
第二步：將水放入鍋中燒開，然后將紅薯葉放入開水中。

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第三步：用筷子上下翻動紅薯葉子，將紅薯葉煮熟，大概三分鐘左右。
【這菜家家都吃，可只吃根，卻不知葉子才是寶！隨手一拌，開胃解膩】第四步：將紅薯葉子撈出后過冷水后，擠干水分放入盤子中，將蒜末、食鹽、生抽、撈汁、紅糖、芝麻油都加入其中充分拌勻。這樣就可以吃啦。