土豆燒排骨的家常做法，排骨不干不柴又入味，收藏 _健康小知識

食材：豬排骨，土豆，大蒜，老姜，香料，大蔥，小蔥

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步驟：1、排骨剁成小塊，土豆切成和排骨差不多大小的滾刀塊，然后加水跑起來（等下才不渾湯），老姜拍碎。

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2、開小火，下冰糖炒至焦黃，然后加少許水，做成糖色水，盛出來備用。

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3、鍋里加水，涼水下排骨焯水，水開之后撈去浮沫，然后撈出排骨再次用涼水沖一下血沫。

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4、鍋燒熱，下涼油潤鍋，然后把多余的油倒出去（治鍋），下入排骨炒至表面金黃。

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5、下姜蒜、香料，然后加一勺豆瓣醬先在鍋的一邊炒香，再把排骨均勻炒上色。少許高度白酒鍋邊淋入，倒入糖色水。

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【土豆燒排骨的家常做法，排骨不干不柴又入味，收藏】6、加水（最好用開水），水要沒過排骨，放入小蔥節，加入少許料酒、少許陳醋，關小火燜半小時。

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7、下入土豆，加適量鹽，小火燜20分鐘左右。 10分鐘左右時看土豆是否熟了，熟了后開大火，下大蔥節、青椒段，挑出香料，然后加少許味精、胡椒粉調味（鹽味不夠的這時也可以加一點），汁收得差不多了就出鍋，裝盤。

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