“真的有大塊牛肉在里面哦 ， 牛肉醬以前也做過 ， 但沒有加過黃豆和花生 ， 這次試著加了下 ， 果然味道非常非常香 ， 用來拌面條 ， 拌米飯 ， 吃饅頭都非常美味哦 。 今天用的料比較多 ， 但也算比較常見的 ， 一般家里應該都有吧 。 雖然叫黃豆牛肉醬 ， 但我還加了花生和芝麻 ， 口感更豐富 。 ”食材明細
主料
牛肉適量
黃豆適量
輔料
八角適量
桂皮適量
香葉適量
小茴香適量
三奈適量
花椒適量
大蔥適量
姜適量
蒜適量
熟花生適量
熟芝麻適量
干辣椒碎適量
配料
黃豆醬適量
甜面醬適量
豆瓣醬適量
料酒適量
冰糖適量
花椒粉適量
十三香適量
豆豉適量
微辣口味
醬工藝
數小時耗時
高級難度黃豆牛肉醬的做法步驟
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1黃豆提前一晚用清水泡發 ， 第二天做的時候將牛肉清洗干凈 ， 切成比較大的粒狀 ， 如果有時間 ， 還可以將牛肉用清水泡兩個小時 ， 便于血水的淅出 。 鍋里倒油 ， 因為是做醬 ， 所以油要得比較多 ， 放入配料1 ， 小火慢炸20分鐘 ， 直到香氣四溢 。
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2為了口感好一些 ， 將油里的配料撈出來不要 ， 然后倒入牛肉粒 ， 也用小火慢炸 。
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3黃豆提前煮好 ， 我在煮的時候放了1個八角和少量的鹽 ， 再準備好姜蒜末 ， 大蔥切碎 ， 干辣椒切碎 。
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4準備好熟芝麻和熟花生 ， 我用的花生是直接用烤箱烤熟的 ， 感覺比油炸的健康一些 。
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5準備好需要的三種醬 ， 混合均勻 。
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6牛肉在炸的過程中 ， 開始因為水氣多 ， 所以會有很多泡沫 。
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7隨著時間的流逝 ， 水氣慢慢炸干 ， 油也變得清澈了 。 因為我家小熊喜歡吃干一些的肉 ， 所以我也炸得比較久 ， 具體多久也沒看時間 ， 估計有30分鐘吧 。
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8放入姜蒜末和大蔥末 ， 再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎 ， 慢慢翻炒一下 。
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9倒入準備好的醬翻炒 ， 直到感覺油的顏色變深變紅 ， 倒入黃豆 ， 再放一些十三香、料酒和花椒粉 ， 關到最小火 ， 慢慢熬20-30分鐘 。
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【黃豆牛肉醬的做法，拌面條，拌米飯，吃饅頭絕了】10起鍋前倒入芝麻和花生即可 。
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