“純屬偶然 。 偶然看到這烤牛肉干的做法 ， 當即決定把那攢了些時日的2兩牦牛肉做成牛肉干 ， 而且 ， 立即動手 。 反正 ， 原本的計劃早就處于徘徊不定 ， 放棄的邊緣 。 2兩牦牛肉并沒有多少 ， 正適合少量嘗試 ， 萬一砸了鍋也損失不大 。 只不過 ， 這么點肉在烤箱里顯得太空曠 ， 空氣炸鍋的容量就正好 。 2兩肉 ， 疏密有間 ， 基本上鋪滿底 。 烤到最后 ， 牛肉收縮到出乎意料 ， 原本看起來正好合適的空間到頭來竟然也顯得空曠無比 。。。 很干 ， 很香 。。。 鑒于100克肉所用佐料分量很少 ， 不不便于計量 ， 仍按500克肉量所需錄入 。 ”食材明細
主料
牦牛里脊肉500克
蔥白1段
姜片3片
蒜3瓣
香葉2片
大料1個
桂皮1小段
花椒20粒
麻椒20粒
干紅辣椒5個
小米辣椒2個
輔料
鹽1小勺
生抽2大勺
老抽2小勺
蠔油1小勺
黃酒2小勺
糖1大勺
蜂蜜1小勺
黑胡椒粉3克
辣椒粉1克
胡椒粉3克
孜然粉3克
辣椒油15毫升
香油10毫升
咸鮮口味
烤工藝
數小時耗時
簡單難度烤牦牛肉干的做法步驟

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1牛肉洗凈用清水浸泡半小時 ， 洗凈血水牛肉洗凈用清水浸泡半小時 ， 洗凈血水

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2切成手指粗細的條

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3蔥白切絲 ， 姜切粗絲 ， 大蒜拍散剁成茸

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4干辣椒剪成段

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5將牛肉條 ， 蔥姜絲 ， 蒜蓉 ， 干辣椒 ， 倒入碗中

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6加入所有調料 ，

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7用手抓勻 ， 放入冰箱冷藏腌制6小時以上

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8從湯汁中撈出牛肉條 ， 攤開

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9在牛肉上薄刷一層油

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10放入空氣炸鍋烤籃中

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11放入炸鍋

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12200度 ， 烤30-40分鐘

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13中途不時取出 ， 翻面

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14補刷一層油

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15牛肉干焦 ， 出鍋

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16倒入盤中 ， 撒芝麻

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17用綠葉點綴小竅門
【烤牦牛肉干的做法步驟】沒有有空氣炸鍋也可以用烤箱烤制烤制時間根據烤箱/炸鍋實際情況及牛肉用量酌情調整 。

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