食品添加劑|我國癌癥越來越多，是吃太多食品添加劑惹的禍嗎？原因沒那么簡單運動|飲食|戒煙

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“唉，這也太多添加劑了，怎么什么都加添加劑。吃了身體能好嗎？怪不得現在癌癥這么多！”
劉阿姨到超市購物，不管拿起什么，一看配料表，都是一堆添加劑，讓她不敢下手。
在她看來，以前的食品天然綠色，鮮有添加劑，人們吃得也放心。但不知道怎么了，食品添加劑突然越來越多， “蘇丹紅鴨蛋”、“三聚氰胺奶粉”……眾多食品安全問題的出現，讓劉阿姨想當然地認為食品添加劑就是“害人精” ，還可能是導致癌癥的“元兇” 。
那么，事實是否真的如此呢？食品添加劑如果真的是“洪水猛獸” ，為何還不禁止呢？

?一、食品添加劑是“洪水猛獸”嗎？
2008年，三聚氰胺事件讓“添加劑”這個詞走進了大眾的認知，該事件的惡劣后果也給所有添加劑徹底貼上了“有害”、“有毒”、“非法”等標簽。遺憾的是，老百姓從此之后將添加劑和食品添加劑混為一談，為食品行業的發展帶來了新的阻礙。
添加劑和食品添加劑是不同概念！添加劑，指的是能夠在一定程度上改變部分物質性質的藥劑，根據其行業用途可分為飼料、木材、混凝土、醫藥、橡膠等等，比如臭名昭著的三聚氰胺就常用于造紙、混凝土、木材等工業場所，蘇丹紅常見于機油、汽油等場所。
食品添加劑，指的是符合國際或國家現行食品檢驗標準，為了達到提升食物品質、改善色香味、有助于保鮮、防腐、加工等工序等等目的而加入的天然或人工成分。中國的食品添加劑使用規范都要參照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準（GB2760）》和《食品安全法》。
中國食品方面的現行法規，對食品添加成分的功能、種類、學名、劑量都有嚴格的規定，凡是食品添加劑，既不能影響食品的營養和質量，更不能對人體有害。在滿足需求的前提下，使用量也有嚴格規定，能少則少。
而規定之外的添加成分，人們一般統稱為非法添加物，比如：三聚氰胺、吊白塊、瘦肉精、蘇丹紅等雖然是添加劑，但是對食品而言，屬于非法添加物。

?目前，現行法規批準使用的食品添加劑多達2000余種，根據用途分為增稠劑類、著色劑類、抗氧化劑類、甜味劑類、防腐劑類、凝固劑類、膨松劑類等等。此外，食品工業用加工助劑、膠基糖果中基礎劑物質、食品用香料、營養強化劑等也屬于食品添加劑。
既然國家規定對食品添加劑如此“嚴防死守” ，是不是代表食品添加劑就絕對安全？這就要提到劑量的概念了。食品添加劑經過食品監督部門的嚴格把關，本身是不可能讓醫學界公認的致癌物、有毒物混進來的，但是有的物質少量對人體無影響，過量攝入卻會有害，因此國家才會對食品添加劑的劑量嚴格要求。
就以防腐劑中的苯甲酸和丙酸鈣來說，苯甲酸在酸性環境中有抑制細菌、霉菌和酵母的作用，攝入人體后會和氨基乙酸反應以馬尿酸的形式排出體外，但是一旦過量攝入，苯甲酸可能會危害到心臟、血壓和肝、腎功能。丙酸鈣本身沒有明顯的副作用，過量攝入可能加重胃炎患者病情，讓兒童陷入睡眠障礙。
也就是說，只要嚴格按照國家現行規定使用食品添加劑，把握好劑量，食品添加劑引發健康風險概率是很低的。因此，河南省人民醫院營養科營養師王雯建議大家，購買食物時，盡量選擇“SC”開頭帶有14位數字編號的產品，這種產品是按照國家要求限量使用食品添加劑的，可以放心選購。