現在人們的生活水平有了明顯的提高 ， 吃飽喝足已經不能滿足人們對于食物的滿足了 ， 在“吃”這一方面 ， 人們對于它的追求也是越來越多樣化了 ， 例如：味道、色澤、營養、口感等 。 然而 ， 很多時候我們卻為了吃得更健康 ， 而把很多本來不可或缺的營養物質摒棄掉 ， 其中最常見的就是大家對于雞蛋黃的“嫌棄” ， 認為雞蛋黃可以導致膽固醇增高 ， 從而引發心腦血管疾病 ， 實際情況真的是這樣么？下面 ， 讓我們一起來探個究竟吧 。

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雞蛋是營養比較全面的食物 ， 它不僅是一種高蛋白食物 ， 而且極易被人體吸收利用 ， 每天早上進食一個雞蛋就可以滿足人們一整天的營養需求 ， 然而 ， 很多人卻只吃雞蛋清而丟棄雞蛋黃 。 理由是雞蛋黃中含有膽固醇 ， 而膽固醇可以增加心腦血管疾病的患病率 ， 的確 ， 雞蛋黃相對于其他食物來講 ， 的確含有的膽固醇較其他食品多一些 ， 但 ， 一顆雞蛋所含有的膽固醇對機體造成的影響基本上可以忽略不計 。

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預防遠遠要比質量重要 ， 為了擺脫高膽固醇給我們帶來的傷害 ， 應該從預防做起 ， 其中 ， 含有較高膽固醇的食物有：奶油、黃油、蛋糕等奶制食品；動物內臟；動物腦類；水產魚類 ， 一般這些高膽固醇食物我們以一周進食兩次為宜 ， 而患有高膽固醇的患者 ， 則要盡可能減少攝入量 。
【吃雞蛋黃能使膽固醇升高？別再被忽悠了】據研究表明 ， 一天一顆完整的雞蛋可以增強人們的記憶力 ， 預防老年癡呆 ， 主要是因為雞蛋黃中除了含有膽固醇外 ， 還含有卵磷脂和腦磷脂 ， 其中卵磷脂可以降低機體中較高的膽固醇 ， 腦磷脂則可以降低老年癡呆的患病率 ， 因此 ， 一天吃一顆雞蛋不僅可以滿足人體一整天的營養 ， 而且還可以預防老年癡呆病 ， 何樂而不為呢？但是 ， 對于高膽固醇患者來說 ， 可以兩天吃一顆完整的雞蛋 ， 或者將一顆完整的雞蛋 ， 在一天中分三次進食完 。

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希望大家不要再說起雞蛋黃時 ， 變得憂心忡忡了 ， 不要因為畏懼膽固醇的升高而錯過了雞蛋黃中豐富的營養物質 ， 一天吃一顆完整的雞蛋并不會使膽固醇增高的 。

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