尖椒炒肥腸是一道比較經典的食物 ， 這道食物是利用尖椒去除大腸的腥味 ， 讓肥腸吃起來有麻辣的口感 ， 是比較下飯的一種食物 。肥腸炒尖椒的做法是需要將大腸清洗干凈 ， 反復的清洗 ， 將大腸里面的雜物清洗干凈 ， 去除異味 ， 然后將大腸切段爆炒之后 ， 加入尖椒進行翻炒 ， 加入料酒、醬油等調料提味 。
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食譜營養
肥腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效 ?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥 。
【肥腸炒尖椒】 尖椒：尖椒能去除菜肴中的腥味 ， 營養價值甚高 ， 具有御寒、增強食欲、殺菌的功效。除了含有豐富的胡蘿卜素外 ， 一根尖椒還大約含有5000個國際單位的維生素A ， 可滿足成年人的每天需求量 ， 此外還含有超過100毫克的維生素C 。這些豐富的抗氧化劑 ， 能中和體內的有害氧分子自由基 ， 有益于人體健康 。長期攝取尖椒 ， 還有抗衰老的作用 。此外 ， 尖椒中還含有植物性化學物質“番辣椒素” ， 能清除鼻塞 。除了能使呼吸道暢通無阻外 ， 番辣椒素還有降低血脂的功效 。