中國癌癥高發，是長期吃肉引起的？研究發現：這2種肉的確要少吃世界衛生組織

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“別再天天吃肉了，你看那些肉吃得多的，往往就越容易得癌癥！”
“別瞎扯，我頓頓都離不開肉，現在怎么還好好的？”
世衛組織發布的數據顯示，全球2020年新發癌癥病例1929萬例，其中我國占比達到了23.7% ，新發癌癥457萬例。相較于其他國家，是一騎絕塵般的存在。在癌癥死亡率上也是如此，全球因癌癥死亡的人數為996萬例，其中我國占比30% ，達到了300萬人次，排名世界第一。
那么，中國癌癥高發到底跟吃肉有沒有關系呢？

?一、中國癌癥如此高發，吃肉是“罪魁禍首”？
此前經合組織發布的相關數據顯示，我國肉類消耗量占世界范圍的28% ，全球一半的豬肉消費產生在我國，國內大約有860億美元的肉類市場。
而在肉類中，國際癌癥研究中心（IARC）將加工肉制品列為1類致癌物，加工肉被認為是誘發結直腸癌的重要危險因素之一，加工肉是指經過腌制、風干、發酵以及熏烤的食物，常見的有培根、火腿以及香腸等。而紅肉則被世衛組織列為了2A類致癌物，即對人類可能有致癌作用的物質，包括有豬肉、牛肉以及羊肉等。相對的，白肉則是被認為是較為健康的肉類，如魚肉、蝦肉以及雞肉等，均屬于白肉的范疇。

?那么，吃肉真的跟癌癥直接相關嗎？
中國工程院院士、營養與食品安全專家陳君石表示，加工肉與煙草均屬于一類致癌物，但只能說明二者的致癌證據都很充分。但在致癌性上，加工肉類與煙草之間還有很大的差距，日常適量吃肉即可，無需過多的恐慌。
這些肉類相關的致癌研究、證據給普通老百姓的提示其實很簡單、明了，就是加工肉、紅肉肉吃多了，發生癌癥的風險可能會有所增加，如此而已。
二、研究表明：愛吃肉的老人，不易抑郁且可能更長壽
權威期刊《Journal of Affective Disorders》上曾發表過一項研究，研究人員對1.4萬余名年齡在35~74歲的受試者進行了調查，分析受試者日常的肉類攝入量與疾病發生之間的關系。結果發現，相較于吃肉人群，不吃肉的受試者有注意力難以集中、更健忘，且可能有更高頻率的輕度抑郁發作。換言之，吃肉的受試者罹患抑郁癥的風險更低。

?無獨有偶，一項發表在《國際普通醫學雜志》上的研究指出，吃肉與健康之間并不矛盾，飲食中沒有肉類很可能會導致人類無法茁壯成長。在不考慮總熱量攝入、經濟富裕程度以及肥胖等因素的前提下，肉類總攝入量被認為與預期壽命延長相關。
綜上可知，適當吃肉對身體還是有比較大的好處的。
三、這樣吃肉，或能降低紅肉致癌風險！
肉內的營養元素對于人體健康而言很重要，但日常也要注意這幾件事，做好可降低健康風險。
·選擇合適的烹飪方式
烹飪時盡量選擇以燉、蒸、煮等方式，這些方式不僅低油，還能最大程度保留肉類的營養價值。不建議使用油炸、燒烤、爆炒等方式，這些烹飪方式在過程中有可能會產生一些致癌物。

?·量要適度
【中國癌癥高發，是長期吃肉引起的？研究發現：這2種肉的確要少吃】世衛組織建議成年人每周肉類的攝入量應>500g ，換算一下每天的攝入量應為50~75g ，也就是一個手掌般大小的量。而根據我國最新發布的膳食指南，推薦大家每天魚、禽、肉、蛋攝入量加起來在120~200g為宜。