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水果|中國水果地理：咬一口，能吃的夏天( 二 )


01.荔枝:一騎紅塵妃子笑
圖片｜新鮮荔枝 · 圖蟲創意 ?
暖陽灑在嶺南大地上 ， 荔枝猶如紅妝待嫁的少女宿棲枝頭 ， 綻放南國特有的甜美芳香 。 我國是世界上最早栽培荔枝的國家 ， 早在兩千多年前的漢代 ， 就有關于荔枝的記載 。 17世紀末 ， 荔枝從中國南方傳入東南亞 ， 之后隨著航船傳播到非洲、美洲、大洋洲等地 。
漢代的司馬相如在《上林賦》中將荔枝寫作“離支” ， 即割去枝丫之意 ， 大抵古人也知荔枝貴在一個“鮮”字 。 荔枝離開枝葉后 ， 貯存保鮮極難 ， 唐代白居易將其嬌貴的品性總結為：“若離本枝 ， 一日而色變 ， 二日而香變 ， 三日而味變 ， 四五日外 ， 色香味盡去矣 。 ”
圖片｜楊貴妃塑像 · 圖蟲創意 ?
荔枝嬌美 ， 與它組成CP的也是第一流才子佳人 。 唐朝的楊貴妃生于蜀中 ， ?？喾螣?， 而荔枝“瓤肉瑩白如冰雪 ， 漿液甘酸如醴酪” ， 堪稱止渴解暑的佳品 ， 也是楊貴妃從小的心頭好 。 楊貴妃入宮后 ， 唐玄宗得知美人獨愛荔枝 ， 于是要求南方州縣到夏季進貢最新鮮的荔枝 。
南方荔枝產地為了解決保鮮問題費盡心思 ， 將荔枝摘下枝頭后 ， 選用日行千里的駿馬 ， 一路快馬加鞭 。 不知跑死多少馬匹 ， 越過多少關山險阻 ， 快遞小哥總算如唐玄宗所愿 ， 將千里之外色鮮味美的荔枝及時送到了長安城 。
圖片｜樹上的荔枝 · 圖蟲創意 ?
“一騎紅塵妃子笑 ， 無人知是荔枝來” ， 楊貴妃手捧荔枝 ， 捧著大唐鼎盛時期的驕奢 。 宋代蘇東坡被貶嶺南時 ， 卻是滿腹失意 ， 只有荔枝給了他一絲甜蜜 ， “日啖荔枝三百顆 ， 不辭長作嶺南人” 。 荔枝多食易上火 ， 可蘇軾沉迷其中 ， 無法自拔 。
近現代名人中 ， 最愛荔枝的有袁世凱之子袁克文 。 據說 ， 才華橫溢的他如此評價荔枝品種優劣：“糯米糍為最佳 。 桂味荔枝 ， 肉堅皮厚 ， 刺凸味甘 ， 微澹而芳 ， 尤上品也 。 ”
圖片｜荔枝皮與肉 · 圖蟲創意 ?
廣東和福建南部栽培荔枝最盛 ， 桂味、糯米糍是其中上佳的品種 。 每年5月 ， 三月紅、黑葉與妃子笑等群芳畢至 ， 以酸中帶甜的口感揭開荔枝季的序幕 ， 但好吃的閩粵人往往只將其當做早熟嘗鮮 。 到6月 ， 桂味荔枝帶著淡淡的桂花香味落下凡塵 ， 糯米糍不比桂味輕盈 ， 而是軟糯肥厚汁水足 ， 它們一同將荔枝季推向了巔峰 。 隨著盛夏到來 ， 荔枝季落下帷幕 ， 南方人民迎來夏日的另一位熟客——龍眼 。
02.龍眼:絳衣搖曳綻冰肌
圖片｜新鮮龍眼 · 圖蟲創意 ?
龍眼亦稱桂圓 ， 圓溜溜的球狀果實掛滿枝頭 ， 如萬千珠玉 ， 恰如其名 。 古人云：“荔枝方過 ， 龍眼即熟 。 ”龍眼也有一個“荔枝奴”的別名 ， 二者都屬無患子科植物 ， 產地也相近 。 每年 ， 龍眼成熟晚于荔枝 ， 我國南方地區龍眼上市時間一般在7、8月 。
龍眼喜溫暖濕潤、陽光充足的氣候 ， 廣泛分布于我國廣東、廣西、福建、臺灣等省 。 上世紀90年代以前 ， 龍眼還是稀有小水果樹種 ， 如今已發展為“三高”農業的水果 ， 這離不開嶺南果農的貢獻 。 據統計 ， 廣東省龍眼種植面積、產量居全國第一位 。 2019年廣東龍眼產量達90.29萬噸 ， 約等于2002年全國龍眼的年產量 ， 其中 ， 茂名、惠州占據省內前兩名 。
圖片｜泉州開元寺龍眼樹 · 圖蟲創意 ?
剝開黃褐色表皮 ， 嘗一口晶瑩剔透的果肉 ， 清香甜美 ， 肉質爽脆 。 實際上 ， 我們食用的果肉 ， 是覆蓋在其種子表面的假種皮 。 與荔枝一樣 ， 經過從古至今的種植 ， 龍眼也被栽培出多個良種 ， 比如出自兩廣的石硤龍眼、原產于廣西靈山的靈龍龍眼、產自廣東揭東的“古山二號”龍眼、培育于福建的東璧龍眼等 。