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水果|中國水果地理：咬一口，能吃的夏天( 五 )


07.西瓜:破來肌體瑩嚼處齒牙寒
圖片｜西瓜 · 圖蟲創意 ?
吃瓜群眾最愛的西瓜 ， 是最能代表夏天的水果之一 。 大文豪馬克·吐溫曾說：“品嘗一口西瓜 ， 你會知道天使在吃什么 。 ”當然 ， 天使吃的應該不是沒被馴化過的野生西瓜 。
在中國 ， 關于西瓜的由來有兩種說法：一是認為 ， 西瓜與葡萄、芒果等都經過絲綢之路 ， 從西域傳來 ， 故名西瓜 ， 即徐光啟在《農政全書》中的記載：“西瓜 ， 種出西域 ， 故之名 。 ”另一種說法則是 ， 西瓜本為“稀瓜” ， 有水多肉稀之意 ， 早在神農嘗百草時就已開始在中國種植 。
圖片｜溫室種植的西瓜 · 圖蟲創意 ?
史籍更傾向于第一種說法 。 《新五代史》記載 ， 廣順三年（953年） ， 有個叫胡嶠的縣令隨后周使團出使契丹 ， 結果整個使團卷入謀反案 ， 胡嶠人微言輕 ， 有家歸不得 ， 滯留在契丹長達7年 ， 寫成記述契丹風土人情的《陷虜記》 。 他在遼上京附近（位于今內蒙古）看到了契丹人“牛糞覆棚而種”的西瓜田 ， 并品嘗了西瓜 ， 留下其“大如中國冬瓜而味甘”的記載 。
胡嶠聽契丹人說 ， 這是他們從回紇人搶得的西瓜瓜種 。 回紇人居住于今新疆一帶 ， 是維吾爾族同胞的祖先 。 胡嶠“始食西瓜”的記載 ， 是西瓜在古代文獻中首次出現 ， 而西瓜傳入中原的時間可能更早 ， 在廣西、江蘇等地的漢墓中 ， 考古學家都曾發現西瓜籽 。
圖片｜西瓜雕刻 · 圖蟲創意 ?
根據目前研究 ， 比較靠譜的說法是西瓜起源于非洲 。 這種水果極其耐旱 ， 借助風力在沙漠中傳播種子 ， 經過數代育種、跨越若干個國家和文化之后 ， 才培育成現在夏天最流行的美味水果 。
近年 ， 中國人每年能吃掉全世界西瓜總產量的70% ， 且我國的西瓜基本上是自產自銷 。 根據聯合國糧農組織公布的數據 ， 2016年中國西瓜產量為近8000萬噸 。 在周邊一些國家 ， 西瓜是名貴水果 ， 而在中國 ， 西瓜價格比一般水果都要親民 ， 盛產時比礦泉水還便宜 ， 因此成為多年的最暢銷水果 。
人們在開發新品種與各種切法時 ， 也發明了新吃法 ， 除了與空調、WIFI最配的冰鎮西瓜 ， 還有西瓜盅、西瓜甜品、西瓜雞尾酒 ， 在大學食堂各路大廚的菜單中 ， 還有炒西瓜 。
08.哈密瓜:吃瓜群眾歡樂多
圖片｜哈密瓜 · 圖蟲創意 ?
新疆的夏天 ， 正是盛產瓜果的時節 ， 各類甜瓜味甘如蜜 ， 除了西瓜之外 ， 國民度最高的當屬哈密瓜 。 顧名思義 ， 哈密瓜是新疆哈密地區的特產 ， 一說是清朝康熙帝給它賜的名 。
哈密瓜屬于葫蘆科植物甜瓜的一個品種 ， 含糖量最高可達21% 。 甜瓜在中國西北有悠久的栽培歷史 ， 至遲在公元前2世紀 ， 新疆甜瓜已在敦煌栽培 。 史載 ， 東漢時期 ， 漢明帝后宮有一個陰貴人 ， 她有一天晚上夢見自己在吃瓜 ， 其味甚美 ， 恰巧當時從敦煌運來了一些西域瓜種 ， 時人稱為“穹窿” 。 現在 ， 新疆人還會稱甜瓜為“庫拱” ， 與漢代的譯名相似 。
圖片｜哈密瓜 · 圖蟲創意 ?
時至今日 ， 各類甜瓜早已飛入尋常百姓家 ， 哈密瓜也以甜爽醇香的風味彌漫夏季的人間 ， 而一些晚熟品種要到秋天才上市 。
更多時候 ， 人生是苦盡甘來 。 我們自由吃瓜之余 ， 不能忘記一位來自湖北的女院士 。
瓜類育種專家吳明珠 ， 與袁隆平院士是西南農學院（現西南大學）的同屆校友 。 當袁隆平為禾下乘涼之夢奮斗時 ， 吳明珠來到了新疆吐魯番 。 她放棄在北京的工作 ， 投身到邊疆的甜瓜田中 ， 每日帶著水和馕 ， 頂著烈日風沙 ， 行走在人跡罕至的戈壁沙漠 ， 收集散落民間的甜瓜品種 。 她丈夫為了她的科研工作 ， 也申請調到新疆 ， 哪怕苦到只吃醬油泡飯 ， 也要支持妻子種甜瓜 ， 后來因病去世 。