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空腹不能喝牛奶？這些關于牛奶的傳言，都是真的嗎？

健康知識養生常識

鮮牛奶比常溫奶更有營養？
牛奶和果汁不能一起喝？
……
這些傳言是真是假？
看這一篇就夠了！
傳言一
空腹不能喝牛奶？這些關于牛奶的傳言，都是真的嗎？
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這種說法是錯誤的！
空腹喝牛奶后出現腹脹、腹瀉等癥狀 ， 實際上是乳糖不耐受的表現 。 數據顯示 ， 我國只有2%的人群乳糖耐受 。
空腹不能喝牛奶？這些關于牛奶的傳言，都是真的嗎？
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乳糖不耐受 ， 可以這樣喝牛奶↓
1
少量多次喝 。 可以嘗試每次100毫升、一天多次喝牛奶 ， 誘導體內乳糖酶的增加 ， 以提高乳糖耐受性 。
2
可選擇酸奶、奶酪等替代牛奶 ， 或者用牛奶和面蒸饅頭 。 乳糖經過發酵后 ， 大部分會變為半乳糖 ， 適合乳糖不耐受人群食用 。
傳言二
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這種說法是錯誤的！
從營養的角度看 ， 牛奶主要補充人體所需要的蛋白質和鈣 ， 鮮牛奶和常溫奶在鈣含量和蛋白質含量兩方面并沒有差別 。
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鮮牛奶采用巴氏滅菌法 ， 以熱水為加熱介質在70℃至80℃環境下殺菌 。 此法并不能將所有細菌都殺死 ， 因此鮮牛奶需要冷藏和冷鏈運輸 。
常溫奶采用瞬間超高溫消毒 ， 即在132℃到140℃的環境下加熱2到4秒鐘 ， 殺死所有細菌 ， 并用利樂包裝保存 。
鮮牛奶和常溫奶滅菌方式不同 ， 具體怎么選 ， 看您喜好來定 。
傳言三
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這種說法是錯誤的！
牛奶遇到果汁之所以會出現絮狀物、沉淀物 ， 是因為發生了蛋白質變性反應 。 蛋白質在遇到酸、堿或鹽等物質的時候 ， 都會發生凝固 ， 這只是一種空間構象的變化 ， 其氨基酸的組成沒有發生任何變化 。
傳言四
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這種說法是錯誤的！
人體對鈣元素的吸收是有限的 ， 嬰幼兒的吸收率可達到60% ， 成年人一般在30%到40%左右 ， 老年人會下降到30%以下 。 多余的鈣元素主要以糞便的形式排出 ， 并非尿液 。 而形成腎結石要有兩個條件——高鈣尿和較高的草酸離子濃度 ， 所以睡前喝牛奶并不會得腎結石 。
空腹不能喝牛奶？這些關于牛奶的傳言，都是真的嗎？
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專家建議 ， 攝入菠菜、竹筍、水芹菜等富含草酸的食物之后 ， 可適量補充一些豆制品或者牛奶 ， 令草酸在胃里與鈣離子結合形成草酸鈣 ， 通過糞便排出 ， 這樣會降低腎臟里的草酸離子濃度 。
傳言五
空腹不能喝牛奶？這些關于牛奶的傳言，都是真的嗎？
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這種說法是錯誤的！
牛奶本身含鈣量非常豐富 ， 高鈣奶中添加的主要是碳酸鈣 ， 其吸收率并不如牛奶本身所富含的乳鈣的吸收率高 。 此外 ， 少量多次補鈣效果更佳 。 比如 ， 可以選擇早上喝牛奶 ， 中午或者晚上吃鈣片的方式補鈣 。
空腹不能喝牛奶？這些關于牛奶的傳言，都是真的嗎？
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高鈣奶并非純牛奶 ， 而是全脂滅菌調制乳 ， 里面還有食品添加劑 。
傳言六
空腹不能喝牛奶？這些關于牛奶的傳言，都是真的嗎？
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這種說法是錯誤的！
【空腹不能喝牛奶？這些關于牛奶的傳言，都是真的嗎？】純牛奶的成分是生牛乳 ， 而早餐奶屬于全脂調制乳 ， 其成分中還添加了水、白糖、麥精、甜味劑、鹽、維生素D3和食品添加劑等 。
空腹不能喝牛奶？這些關于牛奶的傳言，都是真的嗎？
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早餐奶的能量比牛奶還要低 ， 蛋白質和鈣的含量也低于純牛奶 。 因此 ， 以早餐奶代替早餐并不可取 。