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多批次食用油再現致癌成分，引起消費者擔憂，過量食用有何危害？( 二 )

脂肪酸黃曲霉


因此 ， 豬油深受國人的喜愛 。 但近年來對豬油的批判越來越多 ， 說它是心血管殺手 ， 事實真是這樣嗎？
不可否認的是 ， 豬油的確是個飽和脂肪含量很高的油脂 ， 100g豬油內約有39g飽和脂肪 ， 占豬油的40%左右 。 當飽和脂肪攝入過多時 ， 容易導致身體的脂質代謝出現異常、誘發身體肥胖 ， 繼而引起一系列的心血管方面的問題 。

但也不能直接給豬油貼上“心血管疾病殺手”的標簽 。 因為心血管疾病的影響因素有很多 ， 如三高、吸煙酗酒、不良生活習慣以及遺傳因素等 ， 也可能會誘發心血管疾病發生 。
黑龍江雞西雞礦醫院主任醫師謝新輝醫生建議 ， 本身血脂異常、患有心腦血管疾病的人 ， 日常還是要盡量少吃豬油這類食品 。 如果是身體健康的人群 ， 則可以適當的攝入豬油 ， 只要不過量即可 。
根據《中國居民膳食指南》建議 ， 每日攝入飽和脂肪的量應小于總熱量的10% ， 以每日攝入2000卡的熱量來計算 ， 飽和脂肪需要控制在20g以下 ， 換算一下大約是50g左右的豬油 ， 日常攝入量要控制在這個范圍內 。

三、這3種油才真的要少吃在日常 ， 我們真正需要引起警惕的是這三種油 ， 食用后可能會給健康帶來很大的威脅 。
1、小作坊自榨油
自榨油存在較大的安全隱患 ， 因為小作坊內無法對原材料進行篩選 ， 可能會存在一些發霉、變質的原材料 ， 榨出來的油脂也是被污染的 。 且小作坊的機器、環境衛生都比較差 ， 榨出的油脂也沒有經過精煉 ， 無法徹底對油脂內的有害物質進行清除 。
2、反復使用的油
反復煎炸的油脂內會產生苯并芘、雜環胺、丙烯酰胺等多種致癌物 ， 長期食用會給健康埋下較大的隱患 。 且這種油脂內的反式脂肪含量也會大大增加 ， 容易引起身體肥胖 。

3、開封時間久的油
油脂開封過久 ， 會增加其感染霉菌的風險 ， 且油脂與空氣接觸后可能會發生氧化 ， 繼而產生一些氧化產物 ， 長期攝入這種油脂會給健康帶來風險 ， 建議油脂在開封后3個月內食用完 。


參考資料：
[1
《慎買！這8批次食品不合格！》.北京消協.2023-05-30
[2
《豬油 ， 到底是保護心血管還是傷害心血管？經常吃的一定要看看！》.科普中國.2022-09-16
[3
《什么油最不健康？是大豆油嗎？不想“催化”癌癥 ， 3種油要少吃》.健康圈.2023-06-12
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