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古代|古代吃貨的修養：如何預防食物中毒？( 二 )


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宋 佚名《宮沼納涼圖》局部 臺北故宮博物院藏
為了能大量的保鮮食品，東周時期人們發明了冰窖。《詩經》中記載：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰，四之日其蚤（早），獻羔祭韭?！敝苋擞谂D月采冰，正月往冰窖里存冰，二月用冰鎮的羊羔肉和韭菜上供祭神。古人祭神、祭祖儀式十分頻繁，獻祭的供品要新鮮。

有了冰塊，不僅可以防腐，還可以制作各種冰鎮美食。春秋末期，諸侯的宴席上出現了冰鎮米酒。宋代冷飲發展迅速，簡直是“吃貨”的天堂?！吧疤潜├湓印?、“雪泡豆兒水”和“雪泡梅花酒”等種類豐富的解暑佳品，也走入尋常百姓家。

膽敢售假 就讓法律來制裁
周代：果實未熟，不得買賣
我國歷史上最早的食品安全管理規定，大概可追溯到周代?！拔骞炔粫r，果實未熟，不鬻于市?！蔽闯墒斓奈骞群凸麑崳荒苣玫绞袌錾县溬u。食品交易門檻的設定，是為了安全起見。

古代|古代吃貨的修養：如何預防食物中毒？
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（傳）五代 黃筌《蘋婆山鳥圖》臺北故宮博物院藏
漢代：售賣腐肉，與盜同法
兩漢時期，經濟有所發展，食品種類變得豐富。食品安全的立法意識強烈，開始制定對違反食品安全的刑罰。

漢朝《二年律令》明確規定：“諸食脯肉，脯肉毒殺、傷、病人者，亟盡孰（熟）燔其余。其縣官脯肉也，亦燔之。當燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉臧（贓），與盜同法?！比绻蛉忸惛瘔亩l生食品中毒事故，致人死、傷、病后果的，須將變質的食品焚毀。否則，肇事者與相關官員要一起連坐，依據《盜》法論處。
唐代：問題食品致死，責任人處絞刑
大唐時期，食品安全法規更加成熟。唐律吸收漢代《二年律令》有關預防和懲罰毒肉類的立法經驗，并進一步完善，尤其對行為人是主觀故意還是過失分情況作了區分。

《唐律疏議》規定：“脯肉有毒，曾經病人，有余者速焚之，違者杖九十；若故與人食并出賣，令人病者，徒一年，以故致死者絞。即人自食致死者，從過失殺人法。盜而食者，不坐?！溆泻π?，故與尊長食，欲令死者，亦準謀殺條論；施于卑賤致死，依故殺法?！?br />
即：如果自己把毒肉拿去食用致死的，依過失殺人罪處置……如果有害人之心，故意給長者食致其死亡，依謀殺尊長罪論處；故意給卑幼奴賤者食用致人死亡的，依故意殺卑賤罪處置。刑法之分明與嚴厲，可見一斑。

古代|古代吃貨的修養：如何預防食物中毒？
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清乾隆 郎世寧等繪《萬樹園賜宴圖》局部 故宮博物院藏
南宋：行會把質量關，入會方可經營
南宋經濟繁榮，商品交易頻繁。食品摻假牟利的現象屢屢發生?！端涡探y》繼承唐律規定，以刑法嚴懲銷售腐敗變質食品者。
【 古代|古代吃貨的修養：如何預防食物中毒？】
宋代政府，還引入行業組織進行自律管理。商鋪、手工業和其他服務性行業的相關人員必須加入“行會”，并按照行業登記在冊，否則不得從事經營。行會組織負責品控，行會首領作為擔保人，評定物價和監察不法。